早餐吃什么一直是大家都挺发愁的，其实，提前一晚做些准备工作，第二天一早轻轻松松吃花样早餐，就比如今天的这个鸡肉饭团子，配上简单的蔬菜沙拉，快手、低脂、营养、美味。
米饭在头天晚上淘洗好，放在有预约功能的电饭煲里，通电、设定好程序，第二天一早就香喷喷、热乎乎，直接使用；蔬菜也可提前一晚清洗干净，让叶片上的水珠自然蒸发；鸡胸肉用现成的或者自制的均可，准备好，第二天花10分钟全搞定了。
米饭我用的胚芽米，这比普通的精白米保留了更多的营养，尤其是外皮中的维生素B族，对防止脚气病、增加皮肤弹性等均有益处；外壳中的粗纤维增多，还能延缓在肠胃中的逗留时间，增加饱腹感，也无形中减少了午餐的摄入量。
这样的早餐，比油条更有营养；饭焖得多一些，还能做成午餐便当，这一日三餐竟然解决了两顿饭。
---【低脂鸡肉米饭团子】---
【材料】 胚芽米饭，黑椒鸡胸肉100克，芥末沙拉酱适量，生菜4张
【制作】
1. 胚芽米饭、黑椒鸡胸肉准备好；生菜清洗干净；
2. 鸡胸肉撕大块；我用的调理过的肉，也可以自己煮熟鸡胸肉再调味儿；
3. 用料理机打成鸡肉碎；
4. 适量胚芽米、鸡肉碎、芥末沙拉酱同入碗中；鸡胸肉和酱汁都有味道，无需再额外加其它调料；
5. 充分混合均匀；
6. 适量鸡肉米饭放在保鲜膜上，兜起来成一个团子，放在盘中，直到全部完成；
7. 甩掉生菜上的水珠，撕成大块，放碗里，
8. 淋适量大藏沙拉酱，边吃边拌，清香爽口，配着黑椒鸡肉饭团子超赞。
【苹果私房话】
1. 如果为了减肥瘦身食用，建议米饭少放一些，以减少碳水的摄入；胚芽米比精白米营养价值更高，且能增加饱腹感，延缓消化吸收的速度；
2. 芥末沙拉酱中含少量菜籽油，其独特的德式芥末味与中式的芥末完全不一样，用它拌饭团有特殊的香气和味道；
3. 饭团现做现吃，米粒鲜香，口感Q弹，营养不流失。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
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