角瓜，也有地方称之为西葫芦，是日常生活中很常见的一种瓜类食材，角瓜中含有多种人体所需的营养成分，比如葡萄糖、维生素等等，它可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
角瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。所以，这个又可以减肥，又可以润泽皮肤，应该是女性朋友应该常吃的蔬菜呢。
曾经看过网上有人发过的食谱，角瓜擦丝后直接凉拌，其实这是很不对的，角瓜不宜生吃，生吃对脾胃都不是很好。角瓜是很容易熟的蔬菜，烹饪时间到是不宜过久，免得营养流失。角瓜可以炒，可以做汤，可以做馅，我平常做得最多的就是角瓜馅的饺子，包子或者馅饼了。一般我会把角瓜和鸡蛋搭配，因为角瓜易熟，不易烹饪久，做馅搭配肉，会增加蒸煮的时间，肉熟了，但角瓜的口感就不好了，缩短时间，又怕肉熟不透，所以，最恰当的就是角瓜和鸡蛋来搭配，鸡蛋炒熟后和角瓜做馅，不仅熟得快，味道还十分年鲜美。
今天我来推荐一种更好吃的角瓜的做法。这道菜的名字就是【蒸角瓜丝】。
这道菜也可以叫主食，其实吃上一盘蒸角瓜丝就是很完美的一顿，不需要再有其他的什么饭菜了。
这道菜要选用比较老一点的角瓜，那些小嫩角瓜就留着炒吧。现在正是大地的角瓜上市的时候，选用个头比较大的老角瓜，便宜还实惠，做这个蒸角瓜丝正合适。
下面一起来看看我的这道蒸角瓜丝的做法吧。
【蒸角瓜丝】
所需材料：老角瓜1个，大约有900克，香菜1把，香葱4根，小干辣椒4个，味极鲜酱油2汤勺，食用油3汤勺，盐适量。
做法：
1、角瓜洗干净，选用比较老一点的角瓜最好。香菜和葱洗干净备用。
2、角瓜去瓤，用工具把角瓜擦成丝。这个要用眼大一点的擦丝工具，也就是不要把角瓜丝擦得太细。
3、大约用大半碗面粉，撒入角瓜丝内。
4、翻拌匀，让角瓜丝都均匀沾满面粉。
5、下面开始蒸。我用了臻米脱糖养生饭煲来蒸的很方便，锅中放入内胆，放入大蒸网，加水，水不要末过蒸网，大约有1厘米多一点的高度就可以。
6、蒸网上放入拌好面粉的角瓜丝。
7、蒸7分钟左右就可以。这个饭煲的蒸菜的时间最低是20分钟，所以看显示器上面到13分钟左右了就可以终止程序。
8、在蒸角瓜的时候做浇汁。小葱切碎放在碗里，上面放切碎的干辣椒。
9、油烧沸，浇烫在碗内，辣椒首先会受热，会传出来辣椒的香气。
10、在放入2勺酱油和一点盐，在放入约2勺的开水，一起搅拌均匀，把盐搅拌融化。
11、打开锅，角瓜已经蒸好。
12、把角瓜丝取出，在把香菜切碎放在角瓜里。
13、浇上拌好的料汁，拌匀即可享用。非常好吃，可当菜，可当饭。
小贴士：
料汁里的盐量自己掌握好，根据所蒸角瓜丝的量以及酱油的量调节。口味适中最好。这里我没有放味素，喜欢吃味素的可以放一点调味。
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