文 | 幸孕姐
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事件回放：
2017年6月11日，台湾一对2岁双胞胎在和父母一起吃寿喜锅（日式火锅）时，不慎将蘸了生蛋液的涮肉喂给宝宝，导致两个宝宝感染沙门氏菌，引发败血症，连续4天高烧39°，用了14天抗生素才救回。
虽然这是一则旧闻，但打开网络，宝宝因为吃鸡蛋引发的各种“紧急事故”并不鲜见。因为鸡蛋含有大量优质蛋白质，维生素A、卵磷脂及矿物质，是人体补充营养的最佳食物之一，所以很多宝妈在孩子很小的时候就开始喂食，殊不知，对孩子尤其是2岁以下的宝宝来说，不管是生鸡蛋还是熟鸡蛋，都可能使其发生意外。
一、生鸡蛋的危害
有人说生鸡蛋能够治疗小儿便秘，并且实践后发现有时确有效果，便经常给幼儿食用，其实这种做法非常危险。生鸡蛋之所以能治便秘，是因为鸡蛋中的细菌、病菌和寄生虫等活性物质进入肠道，刺激肠道蠕动，导致幼儿腹泻。表面看起来是便秘好了，本质上却对孩子肠胃造成了伤害，而且还可能引发血性腹泻、败血症、尿毒症等。
此外，食用生鸡蛋，还有这三种危害：
1、蛋中毒：由鸡蛋上的沙门氏菌引起。沙门氏菌是一种常见的生活食品污染细菌，通常藏身于蛋、家禽和肉制品中。其感染可分为肠炎型（食物中毒）、伤寒型、败血症型和局部化脓性感染四种，第一种是最常见的感染类型，潜伏期为8~24小时，常伴有发热、呕吐、肠绞痛等症状，病程大约为2~4天，可引起儿童持续高热、脱水等。
2、降低食欲：鸡蛋的腥味会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，导致食欲不振，消化不良。
3、影响吸收：生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，能把生物素（B族维生素之一，能合成维生素C，促进脂肪和蛋白质正常代谢）变成人体无法吸收的物质，还会影响人体对维生素B的吸收。
二、熟鸡蛋的危害
尽管煮熟的鸡蛋中，细菌几乎已全被杀死，但是仍不建议太早在辅食中添加蛋黄，或在宝宝1岁前吃整蛋，这是因为：
1、会增加肠胃负担：宝宝6个月时就可以开始吃辅食了，于是有的宝妈迫不及待加了蛋黄进去，想给孩子补充更多的营养，但是此时宝宝的肠胃还很虚弱，消化能力差，根本无法吸收蛋黄中的蛋白质和矿物质元素，反而会加重肠胃负担，引起便秘。
2、导致过敏：宝宝的消化系统发育不够完全，肠壁较薄，通透性高，而蛋清中的白蛋白分子较小，可以直接穿过肠壁进入血液中，导致过敏，还可能引起荨麻疹等。
三、这几种情况说明鸡蛋已变质，孩子更不能吃
除了食用鸡蛋的方式需要注意外，下面这几种鸡蛋，最好也别给宝宝吃：
1、散黄蛋：老人常说，如果鸡蛋是散黄的，就证明不新鲜了，这话不无道理。鸡蛋散黄有两种原因：存放时间过长，细菌经蛋壳气孔侵入，破坏蛋白质结构；运输过程中剧烈摇晃，蛋黄膜破裂，因此建议最好不要给宝宝吃。
2、发霉的鸡蛋：蛋壳外面会有一层透明的保护层，能阻止细菌进入，但是遇水后，保护膜就会被洗掉，导致细菌入侵使鸡蛋发霉变质。
3、有裂纹的鸡蛋：加大了细菌入侵几率，最好丢掉。
四、吃鸡蛋的正确方式
1、宝宝7个月以后，宝妈再在辅食中加蛋黄，添加量由少到多，并注意观察有无过敏反应、是否便秘；
2、1岁后再吃蛋清，并且彻底煮熟，食用量又少及多，观察是否过敏；
3、不吃煎炸的鸡蛋，高温会使鸡蛋中的赖氨酸和其他氨基酸受到破坏，失去营养价值，重油也不利于宝宝消化。（cjq）
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