#云梯计划#爱吃板面的小伙伴们，对于卤蛋一点不会陌生，我有个哥们特别爱吃牛肉板面，每次吃板面都加2个卤蛋，哥们解释说，这家店的卤蛋那是相当的好吃，我是喜欢吃这家的卤蛋才爱上吃板面的。你说奇不奇葩？
鸡蛋对于我们来说那是相当的熟悉，鸡蛋经常出现在我们餐桌上，早上喝上一碗粥，吃上一个煮鸡蛋，营养健康。中午吃米饭配上一个西红柿炒鸡蛋，那是相当下饭，得劲！鸡蛋的做法可谓是相当的丰富，除了炒鸡蛋、煮鸡蛋、鸡蛋羹、做蛋糕，还有一个更好吃的做法，就是文章开头提到的——卤鸡蛋，当然卤鸡蛋做法有细分好多种，今天我给小伙伴们分享一个快速版的啤酒卤蛋。@微头条
啤酒卤蛋- 鸡蛋6个
- 大葱段若干
- 小葱花若干
- 干辣椒段若干
- 牛油辣火锅底料一小块
- 郫县豆瓣酱一勺
- 啤酒一瓶
- 生抽
- 盐
- 鸡精
做法：
1、鸡蛋洗干净，放入蒸锅中或者水中煮熟。煮熟后放入冷水中冰一下，这样比较容易脱壳，热胀冷缩的原理。不剥皮也可以，但是要把鸡蛋壳揉成小碎裂纹，主要为了方便入味。
2、去皮的鸡蛋，用小刀在鸡蛋的一面划上几刀，但是不要划的太深，不然容易分家。也可以用牙签在鸡蛋上，插上若干个小洞，好像这个动作比较的解压！
3、油温6成热下入鸡蛋炸制，其实我这也不算是炸，可以说是煎，油锅中放入比炒菜的时候油多一点，只要能淹没鸡蛋的一面就行，能省则省。不断的反动鸡蛋，但是动作要温柔一点，等鸡蛋外皮变成焦黄色，成虎皮状，就可以出锅了！
4、锅中留底油，一丢丢就行，下入大葱段、干辣椒段、火锅底料、郫县豆瓣酱，小火炒出香味，并且炒出红油。火锅底料我用的牛油辣的，味道相当的辣，但是香！
5、接着下入之前炸制好的鸡蛋，轻轻的炒上一会，尽可能的让蛋黄吸点红油进去。
6、然后倒入一瓶不论什么品牌的啤酒，别是过期的就行，一瓶正好能淹没鸡蛋，接着加入生抽、盐（要根据自己的口味添加，火锅料和豆瓣酱都比较的咸）、鸡精，轻轻的搅拌一下，开大火烧开汤汁，烧开后转成中小火炖制。
7、等汤汁基本还剩下一半的时候，撒上一把小葱，搅拌一下，就可以开吃了。
友情提示：
1、卤鸡蛋不要天天的吃，偶尔吃吃就好。
2、加入啤酒，是为了给鸡蛋去腥，开车的朋友要慎重！
3、出锅的卤蛋一定要把汤汁一起倒入盆中，腌制上一个晚上后再吃，味道会更上一层楼。
,
