情绪不好，未必是你的错。
大家好！我是营养师焦皎，今天给大家分享一下关于“你会不会缺乏这种维生素？”的课程，希望能对大家有所帮助。
一位朋友的妈妈58岁，她自从5年前查出糖尿病后，就成了一位绝对素食者。
鱼肉蛋奶都不吃，除了主食和蔬菜，就只吃点豆制品、喝豆浆。
虽然她的血糖控制得很好，但朋友发现妈妈近年来变得有点奇怪。 不仅容易忘事、情绪经常低落、脾气也变化很大。
朋友认为妈妈的饮食很健康，因此在我告诉她，阿姨可能是因为缺乏维生素的时候，她都有点不相信。
营养师们和食品科学专业人士都知道：
维生素B12只存在于动物性食品中，如果长期纯素食，很可能会缺乏这种维生素。
素食者小心缺乏B12
严重缺乏维生素B12，会引起神经纤维变性。
其相关症状还包括精神不振，抑郁、记忆力下降、麻木感、神经质、偏执等，以及多种认知功能障碍，甚至增加老年痴呆的危险。
人们常常把维生素B12称为“营养神经”的维生素，原因也正是这样。
孕期小心缺乏B12
孕期，应当特别注意供应维生素B12。
维生素B12为细胞的分裂复制和神经系统的维护所必需，在孕期更需要预防其不足。
有研究发现：
补充富含维生素B12的食品如鱼肉蛋奶均可预防缺乏，并有利于提高所生婴儿的智力水平和未来的学习能力。
所以，我们在调理客户孕期营养时，即便是全素者也都会让其增加蛋奶等食物的摄入，以保证大人与孩子的营养均衡。
消化不良易缺乏B12
多数人都不是素食主义者，不过，也未必不会缺乏维生素B12。
特别要注意的是胃肠消化功能低下的人，以及老年人、体弱者。
维生素B12有个咕啉环，是个比其他维生素都更庞大的复杂分子，它直接靠扩散作用进入血液有困难。
为了保证它顺利吸收，胃的壁细胞会分泌出一种叫做“内因子”的蛋白质，它负责和维生素B12结合，保护着它在肠道顺利地被主动吸收。
这个内因子的分泌效果和胃的健康有密切的关系，因为分泌它的细胞同时也分泌胃酸。
所以，如果一个人胃酸不足，或者患上了萎缩性胃炎，那么分泌内因子的能力也会下降甚至部分丧失。
无论膳食中吃进去多少维生素B12，人体都没法充分吸收。
同样，如果肠道吸收功能有问题，也会影响维生素B12的吸收。
肠炎者小心缺乏B12
我曾调理过的一位客户，因为长期腹泻而面黄肌瘦，吃不好饭、睡不好觉，来找我调理增重。
我建议她先去做一个检查，报告出来后，对症“下药”。通过均衡营养的调理，不到半个月的时间，她腹泻的情况明显改善。
如果肠粘膜细胞受损、发炎，或患有更新障碍等，就会影响到多种营养素的吸收，包括维生素B12。
当然，如果你在缺乏蛋白质、锌、维生素A等营养素时，胃肠道细胞更新会发生障碍，损伤无法修复，吸收功能都会受到影响，同时也会影响到维生素B12的吸收利用。
提起补充维生素B12，并不是让大家大鱼大肉的饮食，我们只需很少的动物性食品就能满足推荐量，遵循中国居民膳食指南的建议饮食即可。
对于全素食者，一定要注意营养平衡，重视食物的选择。
我有个客户就是说什么都不吃肉蛋奶，但是非常喜欢吃薯片、喝饮料。
虽然薯片、饮料都是素食，可它们仍然不健康。
今天的课程知识，你掌握了吗？让我们来回顾一下：
课程总结：
1、缺乏B12容易引起神经纤维变性。相关症状包括精神不振，抑郁、记忆力下降、麻木感、偏执、认知功能障碍等。
2、缺乏人群有，全素食者、孕期妇女、消化功能不良者、胃肠功能不良者、老年人和体弱者等。
3、解决方案是选择天然健康的食物，尽量做到均衡营养，特殊人群可在医嘱下服用营养补充剂。
细胞所需的营养，供给充足才能工作顺畅，机体才会更加健康。科学饮食，没有一餐是白吃的。
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