导语：春天遇到这种野味千万别错过，简单一做就是特色菜，好多人没吃过
“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。”春日，柳树脱去冬装，迎来了一片新绿。纤细的枝条上，长出了嫩绿的芽，嫩芽约有一厘米左右，像一只毛毛虫，在树枝上爬来爬去。嫩芽不仅带来了春天的信息，给我们春季的餐桌上也增加了一道美味。
记得在我很小的时候，姥姥常说在40年前，春天的柳芽就是难得的救荒野菜，经常被人们采摘回家当主食吃。如今不缺吃穿了，很多人都不吃了。 后来在书上了解到柳芽的好处很多，含有丰富的蛋白质，柳芽晒干后还可以炒着吃和泡茶。柳芽自身含有涩味，味道鲜美，能消炎、清热解毒，还能为身体补充丰富蛋白质和胡萝卜素，可以使人体吸收多种的维生素和氨基酸，经常食用还可以增强体质。知道它的好处后每年春天我都会和孩子一起撸柳芽，撸柳芽要比挖野菜轻松很多，只要能找到了柳树，不一会的功夫就可以撸下来一大筐嫩嫩的柳芽，柳树的嫩芽和花蕾都可以吃，吃柳芽我们必须要趁早，时间一久长老了就不能吃了。柳芽菜很多人都喜欢凉拌，今天给大家分享一道我家经常吃的一种做法。
【面粉蒸柳芽菜】
食材准备：面粉、柳芽、盐、大蒜、
1、柳芽采摘后要再仔细检查一下，把根部硬的部位去掉，准备一大盆清水，加入食用盐，把柳芽先泡半个小时。这样有助于泡出一些虫卵和脏东西。
2、泡好后的柳芽一定要用清水多冲洗个几遍，洗净后放入筐中晾一个晚上备用。
3、柳芽的叶子会有些苦味，不喜欢的朋友可以少放一些，可以多用一些花蕾来做。接下来把柳芽倒入盆中加入一些熟油，下手抓拌均匀。
4、准备面粉多次少量的加入，下手抓拌均匀使每个上面都沾上面粉。
5、柳芽全部拌好后放入蒸笼。
6、锅内水开后再放入蒸锅，大火蒸6分钟即可。
7、蒸好后快速取出抖散，防止粘连在一起。
8、最后再准备一些蒜泥，蒸好的柳芽里加入盐、香油直接一拌就可以装盘啦！
柳芽这种树上的野菜，在春天很多野菜中是最不起眼的，因为它的味道微苦，口感一般，所以很多人都不太喜欢吃。但是柳芽确实有一定的好处，柳芽虽好但也不宜多吃。柳芽在你们家乡都是怎么做的呢？欢迎大家文章下方评论留言，发表出你对吃柳芽的看法。
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