农村地区生长常见的野菜种类繁多，春夏之季就会长得遍地都是，在路旁、田埂、山坡或者房前屋后，随手一挖就有很多，刚摘完一波又长一波。
而且野菜的种类也很丰富近几年农村的一些特有野菜在城市里反倒是非常的吃香，像近来市场上的香椿嫩芽受到很多人的欢迎，价值也比普通的蔬菜贵上几分，但不得不承认它的营养价值和独特的味道确实很好。
在农村有一种被称为"长寿菜"的野菜，这个野草的学名是马齿苋，每个地方的叫法都不一样，有称马苋、五行草、长命菜、瓜子菜、麻绳菜等。它一株都长得很大，挖一株就能炒一盘了，它与猫眼草极为相似，但大人常常会说两个草不一样，这个猫眼草有毒与这个可以食用的长命菜不同。
马齿苋遍布中国南北各地，长茎柔软，并且铺在地上，叶子小且对称生长，六七月开小黄花。嫩时青绿，长大了开花老了就变紫色茎。它被称为"长寿菜"的是有一定的原因的，这个野菜生命力极强，不容易死去，就算把它拔掉，晒几天再栽种在土里还是可以生存下来，所以"长寿菜"的名称就来了。如果想要采摘下来吃，建议采嫩的没有开花的，老了就越酸，嫩的只是微酸，吃法也非常随意比如凉拌、清炒、包饺子、做腌菜都可以；做煎饼吃，加上鸡蛋、香肠、面粉也都可以。夏天吃来，格外清爽。
马齿苋自身的营养价值，富含多种人体所需的营养物质，有清热解毒、消肿利湿、降低胆固醇、防治心血管疾病等的作用。碰到夏天痢疾肚子疼，马齿苋有很好的效果，这是一味药食两用的食材，爱美的女生都知道马齿苋，它中草药的价值非常好，市面上用在女生的护肤品和化妆水中，不管是修复、消炎还是美白作用都非常明显。除了这些，马齿苋还有很好的药用价值，全草可供药用，具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿等作用。
马齿苋虽不是一种非常贵重的植物，但是它的价值不可小觑，人类的生存和万物紧密相关，每一颗野草可能就是一种有用的食物，我们也要珍视起来，马齿苋你吃过吗？对于农村的马齿苋你都了解了多少呢？
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