红到发紫
也许就是对它在湖北一带特有属性的概括
冬天来临
就情不自禁地想念起红菜薹
因为在老家
红菜薹是冬季一道不可或缺的美味
颜色紫红
茎叶翠绿
黄花明艳的红菜薹
不仅颜值高
而且脆嫩清香
还营养丰富，让人常吃不厌
这个季节的红菜薹
就着风霜雨雪不断抽薹发芽
像冬季的舞者
活跃在黄土地上
雾蒙蒙的天气
忽远忽近的东角山
明艳动人的红菜薹
似山水画般迷人
踩着露水奔走在田间
每一片叶上都附着晶莹剔透的露珠
笔直细长的红菜薹萌芽已久
掐掉根部，一声清脆
指尖满满水润
剥皮入口，清脆甘甜，久久回香
有一种自然清爽的甘甜
撇去苦叶部分
似置身山水之间的自然香
新鲜的红菜薹
不管是清炒还是炒腊肉
或者是凉拌
都是绝佳的选择
红菜薹又名“云菜苔、紫菜苔”
寒红红菜薹
播种75-80天左右开始抽薹
薹色鲜红、油亮、无腊粉、光泽度好
侧薹粗细均匀、薹叶少、花金黄
立冬至小寒前后采收
是湖北地区的特产
不仅为湖北人所喜爱
现在也受到许多外地人青睐
寒红红菜薹不同于
大家日常市场所卖的红菜薹
它适宜生长在长江流域低海拔地区
所以生产地常见于湖北、湖南、四川
重庆、贵州等地区的秋冬种植
在武汉，最佳播种期就在8月~9月间
湖北大冶生产基地土壤肥沃
含多种农产品所需的微量元素且光能充足
雨水充沛、热量丰富
自然的生长环境
孕育了美味的寒红红菜薹
基地内所有蔬果都属于有机种植
坚持自然生长
无化肥、无农药、无激素
生产环节严格把控每一道工序，精工细作
很多常吃红菜薹的消费者会问
寒红红菜薹和日常卖场所见的会有何区别？
脆而韧
粗而细
甜而苦
紫而青
鲜嫩甘甜，清脆爽口
从田里采下直接入口
口感极佳
简单清洗就可放心食用
因为自然天成的种植方式
没有化肥农药的污染
品质上更安全更健康
双手四指轻轻掐断其根部
一撇即断，弹性十足
听得到扑哧断开的声音
哪怕手重些
指间小半截脆生生的菜薹
还会带下另半截的一绺紫皮
这个季节菜园里的红菜薹
菜杆紫红油亮亮
茎叶翠绿娇嫩
含苞待放的小黄花明艳照人
最简单的做法就是什么都不用添加
直接下锅清炒
一盘脆嫩香鲜的红菜薹就大功告成
吃上一口
甜甜嫩嫩的滋味直接沁人心脾
菜薹若加入腊肉的咸香则又是另一番滋味
将红菜薹用手折成寸许长
先洗净沥干
选肥瘦相间的腊肉也切成一寸长的薄片
放进锅里煸炒，炒出油
炒出香味后把腊肉捞起
就热锅加入红菜薹翻炒
7分熟时再把腊肉掺入
炒几下就可起锅装盘了
红菜薹炒腊肉
菜薹的鲜嫩脆香
融合腊肉的醇厚咸香
肉与菜，荤与素
一切都刚刚好
而凉拌红菜薹自有清新爽口的味道
甚至在鲜嫩之中有点淡淡的苦味
而这淡淡的、若有若无的苦味
自有其迷人之处
耕兮有机寒红红菜薹
在鲜甜中夹杂着一丝苦味
也许就是生活最真实的味道
甜中有苦，苦中有甜
你若能欣欣然，一并受之
必定是生活中云淡风轻的旷达之人
古诗云“紫干经霜脆，黄花带雪娇”
红菜薹不仅口味迷人
还蕴含“紫气东来，吉祥如意”之深意
这个冬天
怎么能少了这碗有机红菜薹~
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