“大暑小暑，上蒸下煮”，一句话就把暑天的湿热难耐形容的淋漓尽致，但老话说得好“高温易躲、内火难防，百病易除、一湿难去”！三伏天，比起来防暑降温，防内火、去湿热才是全身舒畅的关键。
但是，说着轻巧、关键是该怎么做？俗话说“入伏一碗汤，四季都安康”，这一碗汤可真是解燃眉之急的良方！内火以凉攻、湿热薏米去，以薏米和鸭肉为主熬制的薏米老鸭汤，降火祛湿正当时。
知道了一碗汤指的是薏米老鸭汤，怎么炖才好呢？下面，我就给大家讲解一下具体熬制方法，每天晚上喝一碗，全身都舒畅！
【薏米老鸭汤】1.鸭子最好是选一年以上的老鸭，检查一下口腔和鼻子，以免残留异物，然后把鸭子清洗干净，去除多余的肥油和脖子上的淋巴物 ，鸭屁股上的鸭黄也要去除干净，不然腥味太重，最后把鸭脖子和翅膀盘在一起，鸭掌塞进胸腔里面，盘好以后整只鸭下锅炖。
2.既然是食补和养生集一体的靓汤，咱们的配料除了有薏米，还准备了芡实、党参、百合、沙姜、白芷、红枣、枸杞这些药膳一体、营养价值较高的食材。
3.烧半锅开水，把鸭子放进去，多淋一点绍兴黄酒增香去腥，中火汆煮两三分钟，去除多余的血沫以免有腥味，开锅以后打去浮沫，然后把鸭子捞出来，用清水冲洗干净、沥水备用。焯水的原汤不要倒，一会儿还有用。
4.炖之前，还要把鸭子煎一下，这样炖出来的汤更香。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入少许底油，放入鸭子，经常摇晃锅尽量把每一个部位都煎到，鸭皮煎成金黄色以后取出来，就能准备炖汤了。
5.把刚刚焯水的原汤沥干净、重新烧开，原汤炖出来才有更滋味，鸭子一定要等汤烧开了再下锅，太凉的话肉质容易发紧、炖不烂，鸭子下锅以后放入葱段、姜片去腥，大火煮至沸腾，然后盖上锅盖，小火慢炖1个小时，先把鸭肉的营养炖出来。
6.一个小时以后鸭汤已经炖得非常浓香了，上面飘着一层金黄的鸭油，这个时候把准备好的辅料倒进去，盖上锅盖再炖30分钟，一定要把鸭肉以及食材中的营养全部融合在一起，这样才能达到最佳的食补效果。
7.炖的时候可以经常往鸭身上浇汤，让它均匀受热。经过一个半小时的炖煮鸭肉已经露骨、口感软烂、鸭皮弹嫩，鸭汤浓白鲜美，整个厨房都香气逼人。
“小暑老鸭胜补药”，性凉味甘的鸭肉本身就有滋五脏之阳、清虚劳之热的功效，搭配上薏米、芡实一块炖，健脾化湿、清热去火，每天晚上喝一碗，一年四季都清爽。
第一美食编辑：小雅
,
