1.
带鱼先清洗干净，去除内脏，剪掉两侧的鱼鳍，切成适当的段，因为要做给孩子吃，所以只选择了带鱼中间最为鲜美的那部分，
2.
葱切段，姜切片，去腥味
3.
戴上一次性手套，反复揉搓，腌制10分钟以上，
4.
在干净无水的盘子里放入玉米淀粉，把腌好的鱼上均匀地裹上生粉，
5.
裹好生粉后，把鱼放在那里一会儿，让生粉更好的包裹住带鱼，
6.
大蒜去皮，切成蒜末
7.
平底锅里加入适量的油，油热后放入带鱼，煎的时候要小火，煎至两面金黄，准备出锅备用，
8.
锅里另起油，油热后，放入蒜末爆香，
9.
再倒入番茄酱，炒香
10.
加入适量清水，煮开
11.
准备好盐，糖和鸡精，倒入锅中和鱼一起炖，
12.
炖大约7分钟左右，可以大火收汤了，
13.
出锅，上桌了。
烹饪技巧
煎带鱼的时候要小火慢煎，这样鱼才能煎透，而且要勤翻面，这样煎的颜色才漂亮。
出锅前要大火收汁，汤汁浓稠味道才更好。
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