白鹿原油泼面完整版讲解(电视剧白鹿原竟把人看饿了)(1)

这两天哈妹被电视剧《白鹿原》迷得神魂颠倒,尤其是在追剧的夜里,一个不小心,竟然把我看饿了!

先上张剧中动图,请你评评理,你说半夜追剧看到这个想不想吃:

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反正我隔着屏幕都感受着浓浓的面香,更刺激的是这吃面的表情和声音,简直不要太诱惑:

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不得不感慨,陕西人吃面确实有一套,今天哈妹试着来给大家还原出这碗《白鹿原》里的油泼面,祝你有个好胃口。

油泼面

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by 随遇而安_晨

配料:

面粉300克、绿叶菜适量、葱适量、蒜两瓣、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐(分两次用)适量、酱油适量、油适量

烹饪步骤:

1.准备食材

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2.用温水化开约2克盐

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3.将盐水少量、多次倒入面粉中

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4.搅成大的棉絮状

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5.再揉成面团,盖保鲜膜饧二十分钟(面的硬度和饺子面差不多)

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6.饧好的面团放面案上揉光滑

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7.搓成长柱形,切成等量剂子

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8.取一个剂子,擀成长舌状,两面抹油,以防面干

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9.全部弄好放容器里,盖保鲜膜再次饧十分钟

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10.绿叶菜改刀,葱切小段,蒜切末

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11.将葱放入大的容器内,放入酱油

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12.加适量盐

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13.锅里水烧开,将面剂子撑长,放入滚水中

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14.面煮至八成熟,放入绿叶菜

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15.另起一锅,放入油

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16.煮好的面连菜一起捞入容器内

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17.撒辣椒粉

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18.撒花椒粉

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19.将热油浇在上面

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20.撒入蒜末

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21.拌匀即可

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22.放点卤肉更好吃

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菜谱小贴士: 面可以用面条代替;自己和面要加盐,增加面的柔韧性,扯面时不易断;绿叶菜可以是任意一种;煮面的同时热油,面出锅就浇油,不影响口感;酱油起提色作用,视自家情况增减;怕蒜刺激胃,可以将蒜放入油中加热,但不要糊了;和面时已加盐,最后调味要根据自家口味来定。

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