吃榴莲，最烦的就是要把果肉从核上费力地扒下来，再把核论斤给扔掉……
后来偶然听闻「吃榴莲时核不要去，上锅炖一炖，口感像板栗，隔壁小孩都馋哭了。」
热爱实践的我们立马上锅蒸了试试，没想到口感果然惊艳！
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不满足于榴莲核的我们，又纷纷搜刮了其他核是不是可以吃，能咋吃，甚至连籽都不放过。
先来说说核，有些核，它们在水果中的存在感强到无法忽略，表面看着碍眼，实则却是吃货宝藏。
所谓：核越大，吃法就越野。
像菠萝蜜核、榴莲核、牛油果核等大核，平时为了吃它们的果肉总是费劲的又挖又剥，甚至还因为核太大「一斤水果半斤核」，而被列为「最想吐槽的水果」之一，但其实，它们都可以吃！
菠萝蜜核煮着吃有股奶香味
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菠萝蜜核含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、氨基酸等营养素，对我们人体有用的矿物质和有益的植物脂肪。
占了水果那么大的部分，把它吃干抹净是原则。
吃法：
蒸菠萝蜜核
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选个小锅，烧开一锅水
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放入洗干净的核，同时放入少许的盐，一起用温火煮
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大约煮到一刻钟左右的时间(喜欢吃比较软的可以把时间延长)，开锅把煮好的核盛起来，凉凉就可以吃了
口感就像芋头，吃着有一股奶香味～
榴莲核煲汤口感像板栗
榴莲核的营养和菠萝蜜大同小异，它的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素都含量丰富，水分占到了 80％ 以上。
吃法也能再融会贯通一下——
榴莲核煲汤
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用清水把榴莲核洗干净
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煲汤的时候，把核也一起扔进去煮就好啦
煮好后嚼着粉粉糯糯像板栗，莲子的最佳替代物~
牛油果的大圆核能泡茶
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在其他人分享「怎么用完美的角度和力道挖出最多的果肉」时，我们已经在想办法吃核了。
牛油果核中含整个牛油果近 70% 的抗氧化成分，甚至墨西哥人在做鳄梨酱（牛油果酱）时，还总会把挖出来的核放回酱中，减缓酱变黑的速度。
牛油果核中还富含可溶性纤维，可改善便秘，帮助减肥等等。
但牛油果核直接吃会有点苦，一般都切成片泡茶、榨成渣做奶昔，也可以磨成粉撒到沙拉里拌着吃～
吃法：
牛油果核茶
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将牛油果籽切成 1 厘米厚的薄片
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将薄片放入水中，煮
30 分钟即可
煮好的牛油果籽茶为淡淡粉紅色，摆放一阵，就會变成紅茶的颜色，可以加点柠檬片或柠檬汁。
除了硬邦邦的水果核，还有脆生生的水果籽，多汁果肉中脆脆的籽，是吃着软中带刚的感觉。
比如，葡萄籽、石榴籽、西瓜籽、百香果籽、木瓜籽。
西瓜籽可以当零食
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虽然已经有了无籽西瓜，但我还是建议你吃西瓜籽！
西瓜子属于含油草本植物种子，它含有高达 30% 以上的蛋白质、B族维生素、维生素 E、钾、铁、硒等营养元素。
而且西瓜子富含油脂，其中对人体有益的亚油酸占总脂肪 60～70%，另外不溶性膳食纤维含量高达13.2 克 / 100 克，能缓解便秘。
吃法：
烤西瓜子
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调制一杯极咸的盐水，将西瓜籽浸泡在盐水中 1 小时，沥干备用
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预热烤箱至 160℃，用橄榄油将西瓜籽拌匀后均匀铺于烤盘，并撒上适量的盐
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烤箱烤 20 分钟，直至油被烤干，散发香味即可
石榴籽膳食纤维很出众
石榴籽的膳食纤维含量却很出众，高达 33%～62%，并且可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维含量基本为 1：1。
所以吃石榴的时候可以不用吐籽，一方面吃掉石榴籽并不会涩到难以下咽，，另一方面就当补充膳食纤维了~
葡萄籽胶囊也没必要买了
葡萄籽中也含有丰富的白藜芦醇、原花青素等活性物质，有一定的抗衰老作用，但特地买提纯的葡萄籽胶囊来抗氧化可不靠谱噢，不如吃葡萄的时候顺便吃点葡萄籽！注意嚼碎。
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吃法：
果籽果汁
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把石榴/葡萄剥皮，取出果粒，用清水洗净
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连着果肉一起倒进榨汁机，加入适量清水，榨成果汁（不要放糖）
百香果籽适合用冷水泡
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百香果籽能吃，它嚼着脆脆的，酸酸的富含膳食纤维，帮助消化，其种子含油量达 25%，油质甚至可与葵花油媲美。
吃法：
百香果汁
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将自带酸味的百香果籽挖出
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加入少许蜂蜜，冲冰开水搅拌均匀，也
可以加两片柠檬
热水泡百香果会让果汁更酸，最好用冷水噢。
木瓜籽居然还能用来腌肉
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滑腻腻的木瓜籽，虽然看着实在让人没有下嘴的勇气，但它却可以曲线救国，让肉变得更好吃。
木瓜粉，不丰胸，但它还有个名称——嫩肉粉，木瓜籽里天然的木瓜酵素，能够发挥让肉软化的作用。
做法：
木瓜籽腌肉
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把木瓜籽取出，在腌牛肉时往牛肉上铺一层木瓜籽
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把牛肉、酱汁、木瓜籽一起腌 20 分钟左右到入味
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轻轻拨掉肉上的木瓜籽，不要用水冲洗，直接下锅烹饪即可
木瓜籽本身是干净没有污染，又稍带甜味的，肉会吸收木瓜籽的果香，变得更有风味~
看完这篇，是不是又打开了新世界？
现在想起以前被老妈扔进垃圾桶的核，自己嘴里噗噗吐的籽，突然都变得心疼了起来……
赶紧去买一斤榴莲，煮锅汤试试。
本文经由 中国农业大学营养与食品安全硕士 郑飞飞审核
作者：柴桑
责编：王姐
封面图来源：站酷海洛创意
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