俗话说“一日之计在于晨”，一顿充实丰富的早餐，是唤醒新一天动力的“发动机”。然而现如今的快节奏生活中，很少人花时间好好做一顿早餐，总是随意对付，然而在众多的早餐中，有4种早餐，虽然十分受欢迎，却不适宜天天吃，否则久而久之会使胃“越吃越差”！我们不凡尝试着自己在家做，既营养又健康，全家都能吃得好。
一、白粥 咸菜：很伤胃！
早餐只喝白粥的话营养不均衡，而且饱腹感维持的时间有限，容易因能量供应不足而导致低血糖。咸菜盐含量较高，每天食用容易增加患高血压的风险，长期食用并不利于身体健康。建议搭配新鲜的蔬菜、肉食、谷物，口感更美味，也增加了其他营养物质的摄入。
推荐食谱【面疙瘩汤】
早起喝一碗热腾腾的疙瘩汤，暖心又暖胃是再合适不过了，有菜有汤有面食。
食材：中筋面粉300克、盐3克、温水260毫升、西红柿4个、小葱适量、大蒜适量、鸡蛋3个
1、先来和面吧，300克中筋面粉、3克盐，再往里面打一个鸡蛋，拌匀后加260毫升温水，慢慢的搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊，尽量多搅拌一会儿 ；
2、接着我们往里面加一碗清水，盖过面糊醒面半个小时；
3、这个时间我们刚好来做卤子，西红柿4个，清洗干净后捞出来顶部划十字刀，接着放到锅里的开水中烫3分钟；
4、捞出来后西红柿的皮轻轻一撕就掉了，去掉皮后我们直接把西红柿用手掰成小块儿，不用刀切，直接上手就行；
5、西红柿处理好后我们再来切点小葱和大蒜，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末；
6、最后我们再准备3个鸡蛋，打入碗中后搅散；
7、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，烧至8分热的时候把鸡蛋液从高处浇入锅中，然后迅速用筷子搅碎，炒到金黄滑嫩的状态后就关火盛出来；
8、锅里再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，接着把西红柿倒入锅中不停翻炒，加一勺盐会更容易出汁，多翻炒一会儿；
9、炒出浓郁汤汁后再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合均匀后加2勺味极鲜翻炒均匀出锅；
10、剩下的葱花和蒜末这时候直接加到西红柿鸡蛋上面，再浇上一勺热油，吃的时候搅拌均匀就可以啦，这样做出来的西红柿鸡蛋卤真的是超级香，拌面拌饭都是绝配；
11、这时候我们的面糊也醒好了，先把水倒出来，然后再用筷子搅一搅，这时候的面糊是非常细腻光滑有弹性的；
12、接着我们来烧水，水开后把面糊倒进来，边倒边用筷子不停地搅拌化开，这个面糊非常细腻柔软，用筷子像这样画圈圈就可以轻松的全部搅开；
13、面糊全部倒入锅里后就是满满的一锅疙瘩汤了，开大火煮熟后就可以关火了。
这样做出来的疙瘩汤会更柔软细腻，虽然也会小颗粒，但吃起来入口即化、软糯可口，相比于平常做的面疙瘩，这样做法会更养胃一些。
喜欢吃咸的就配上我们的西红柿鸡蛋卤，喜欢吃甜的就直接加白糖，像我们家就是偏爱吃咸的，所以我做了这个超级入味的西红柿鸡蛋卤，拌一拌就是一碗香喷喷的养胃汤，当然用来当早餐也是再合适不过了。
二、豆浆 油条：油脂超标！
相信很多人早餐都离不开豆浆油条，因为这已经是很多人的早餐习惯，但是这是一种高油脂高热量组合，油条脂肪含量过高，不利身体健康。油条中含有大量的油脂，热量极高，吃多了容易对肠胃造成负担。一根油条的油量，就相当于一个人一天用油量的一半，而且还较难消化，高温油炸后，营养素被破坏，还会产生致癌物。
推荐食谱【肉夹馍】
面团儿：500克面粉、5克糖、5克酵母、280克温水
油酥：一大勺面粉、3克盐、2克十三香、 一大勺热油
卤肉：五花肉、葱结、姜片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香叶、2勺黄豆酱、一勺盐
1、先来和面，500克面粉、5克糖、5克酵母、拌匀后加280克温水，搅拌成面絮状后下手揉面。
2、基本的揉成型后盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉成光滑的面团儿就比较简单了，三两下就揉光滑了，接着盖上保鲜膜醒面至2倍大。
3、碗中加一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油，调成稀油酥后放凉备用。
4、接着再来做点卤肉，五花肉切块后冷水下锅 ，加葱结、姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫，然后把肉捞出来。
5、锅中加一勺水，一勺油，然后加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出红色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽，继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂。
6、接着加开水没过锅中的肉，加姜片料酒、葱结、八角、香叶 、再加2勺黄豆酱和一勺盐调味儿，最后盖上盖子小火炖1个小时。
7、面团醒好后里面都是满满的蜂窝状，取出来移到砧板上揉搓排气，这个面团儿偏软，可以撒点干面粉防粘，揉好搓成长条，然后分小面剂子。
8、接着把每一个小剂子都用手掌压一下，压成一个小饼就行，再盖上保鲜膜防止风干。
9、取一个小饼中间放一勺油酥，像包包子一样收拢包起来，全部做好后就可以擀面了，取一个面团儿先用擀面杖轻轻地压几下。
10、然后再擀成大一点的圆饼，擀的时候动作要轻一点，不要擀破。
11、擀好后电饼铛预热不用刷油，放入面饼中火烙。
12、烙至两面微微鼓起后夹出来，然后放入烤盘。
接着进烤箱190度上下火烤6分钟，你看，全部都鼓起来了，我们的空心烧饼就做好了。
圆鼓鼓的，放凉了也不会塌陷哦，我们剪开看一下，里面都是空心的，包了油酥直接吃也非常的香，不过我还是更喜欢夹上肉和菜一起吃。
这时候我们再把卤好的肉捞出来剁碎，家里没有香菜了，我用了点黄瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特别好吃。
接着舀入烧饼里面，再淋上汤汁，空心烧饼瞬间变成了馅儿料满满的肉夹馍，香喷喷得特别的有食欲。
三、剩菜 剩饭：没营养不健康！
有了是为了怕浪费，有人是为了图方便，经常将隔夜饭、菜、汤组合成了快捷早餐。但是隔夜剩菜剩汤是不能多吃的，食物它们在隔夜后，可能产生亚硝酸盐，一旦在体内积累过多，吃多了就会对人体健康产生危害，尤其是在夏天。
推荐食谱【三鲜豆皮】
主料：糯米、五花肉、竹笋、豆干
面浆：面粉100克、清水200毫升、鸡蛋3个
辅料：八角、干辣椒、冰糖4颗、盐、老抽、生抽、料酒、蚝油
1、先来泡米，250克糯米至少浸泡4个小时，今天的配菜比较简单，主要用到的就是五花肉、竹笋和豆干；
2、五花肉一块，切成小丁，加一勺料酒先腌制10分钟，不仅可以去腥增加肉香，还有利于咸甜味道充分地渗入到肉质里面；
3、竹笋已经提前泡过了，撕成小块儿后也切成丁，竹笋的口感吃起来是脆脆的，而且还含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有促进消化和增强食欲的作用；
4、豆干两块，切成小丁后备用，因为没有买到香干，所以就用豆干代替了，大蒜半头，打成蒜末
5、泡好后的糯米轻轻一捏就碎了，我这个糯米比较小颗，也是自家种的，沥干水分后倒入蒸笼布上，用筷子扎孔，蒸的时候更容易熟，大火30分钟左右，具体的时间要根据火力大小和糯米饭的量来决定
6、蒸糯米的时间我们来炒配菜，先来倒油，烧热后先炒肉沫，我这个五花肉的肥肉比较少，出油也比较少，
所以前面的油加得比较多，炒至肉丁变色加蒜末爆香，竹笋豆干也加进来，炒三分钟后加适量清水，水量大概刚刚没过配菜就行；
7、加2颗八角、4个干辣椒、4颗冰糖、一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油，盖上盖子中火煮，多煮一会儿，直到汤汁完全收干以后再关火盛出来备用；
8、再来看一下这边的糯米饭，也蒸熟了，盛出来稍微的放凉会儿后再用；
9、现在来调面浆，面粉100克、清水200毫升，再准备3克鸡蛋，搅散后和面浆倒在一起混合均匀；
10、平底锅预热刷油，薄薄的一层就可以，舀入一勺面浆，晃动锅身摊匀，中火一分钟就能翻面，继续烙一分钟就能出锅，这个配方烙出来的饼不仅薄，还一点点都不会破，翻面的时候也是完全都不会粘，特别的容易，面皮的部分就做好了，非常的薄；
11、取一张面饼，先放糯米饭，再放配菜，压紧实一点后卷起来，切开就是糯米卷了。
再找一个盘子，放上一张面皮，铺上糯米饭和配菜，
边边都往里面折下，再盖上一个盘子，倒扣过来，用刀切成小块儿，就是一盘没有香菇的三鲜豆皮了，只是正宗的三鲜豆皮是用的绿豆和大米打成的米浆。
我这个是家常版本的做法，所以怎么简单就怎么做了，吃起来的口感咸香软糯，既能当早餐，也能当正食。
四、咖啡 零食类蛋糕：伤肝伤胃！
对于现代白领们来说，一杯咖啡和一块蛋糕，成了时尚早餐搭配，咖啡可以提神醒脑，蛋糕可以增加饱腹感，看似很完美的搭配，但经常这么吃，肝和胃都很受伤。空腹喝咖啡，不仅会刺激胃酸分泌，对胃肠道黏膜造成损伤，而蛋糕也是属于高糖食物，还可能含有反式脂肪酸，建议少吃。
推荐食谱【豆沙面包】
食材：面粉300克、酵母3克、白糖10克、鸡蛋1个、再另外多加1个蛋清、常温水130毫升、10克食用油、豆沙适量
1、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖10克，鸡蛋1个，再另外多加1个蛋清，可以提升普通面粉做面包的劲道口感，常温水130毫升，没有干面粉后再加10克食用油。
2、双手揉面。先揉成一个光滑的面团儿，移到砧板上继续揉搓，像搓衣服一样揉出手套膜，这一步就是区分你蒸出来到底是馒头还是面包的关键点，多揉一会儿，要有耐心一点，揉到轻轻拉扯开可以看到薄薄的一层膜就可以了。
3、整理下后放入碗中醒发至两倍大。这个面团已经醒发得非常好了。先取出来搓揉排气。再搓成长条后分成小面剂，继续揉光收圆。
4、砧板撒点干面粉防粘，现在来擀面，擀开，擀薄，擀成一个圆形的面片，这里提前提醒一下，大小不要超过你的模具哦。
5、全部擀好后就可以放上香甜的豆沙了，，一张面饼上抹上一层豆沙，我这里用的是蔓越莓豆沙，颜色偏浅一些，一张盖一张，重叠在一起，最后一张不用抹豆沙。
6、稍微的整理一下后切出花刀，中间不要切断了，我一共切了八刀，做出来会比较对称一些，两片同时向外翻转，其余的一样操作，生胚就出来了。
7、模具刷油防粘，放入大面包，盖上醒发至体积的1.5倍大，40分钟左右就差不多了，具体还是要看温度来定，刷上一层蛋黄液后颜色会更漂亮。
8、盖上保鲜膜后就可以上锅蒸了，冷水上锅，水开上汽后大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，打开保鲜膜就闻到了豆沙甜甜的味道。
9、我们按压下看看，马上就回弹了，说明它的确非常柔软，再来脱模看一下，底部和侧面也都蒸好了，没有一点点塌陷，豆沙和蔓越莓都格外的香甜哦！
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