碳水化合物在食物中无处不在。有些病友认为土豆、芋头、山芋、山药等含有较多的淀粉, 不能吃, 每天只在几两主食, 2 两肉类, 1 斤蔬菜, 半斤牛奶上打主意, 食物种类放弃了一大类，很可惜。
巧用土豆吃饱吃好大家应经常吃土豆这一类薯类食品，它们既是蔬菜，又是主食，50克主食的含糖量相当于薯类150克，尤其是高龄老年糖友，吃一些薯类食品代替米面主食是可以的,，这样既丰富了品种, 又增加了食物的体积,，容易吃得饱。
有的糖友以土豆丝为主料, 加胡萝卜丝、青红椒丝, 以拌代炒, 基本上不用油,低盐,又加少许白醋，就是标准的健康食品。这样一盘菜200 克，配上 50克肉类、50克主食，一些绿叶青菜，这一餐就吃得又饱、血糖也会比较满意。
与土豆类似的控糖食材这样吃红薯、木薯、山药、芋头等，都是与土豆类似的食材，同样可以加入到患者的食谱中。
巧搭配 薯类的蛋白质含量偏低，可以搭配蛋白质丰富的蛋类、豆类、奶类和肉类等食物一起吃。
烹饪方式 适宜的烹饪方式也很重要，最好使用蒸、煮、炖的烹饪方式。将土豆做成土豆泥，碳水化合物的吸收率就会增加，容易升高血糖。将土豆做成炸薯条，会造成热量增高，也会引起血糖升高。
放凉吃 蒸煮出的土豆还适合放凉了再吃，其含有的抗性淀粉会增加，这样土豆的升糖指数也会下降，更有利于控制餐后血糖。类似的道理，米饭、馒头等富含淀粉的食物也是如此。这种吃法适合在炎热的夏季，胃肠功能没有问题的糖尿病患者尝试。
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