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咖啡是世界上最流行的饮品之一，它是舌尖上的味道，是味蕾的征服者，不仅给人们带来愉悦和兴奋，更给人带来闲适和惬意。就连来来君办公室里的咖啡粉都供不应求，一周8袋!
你去喝咖啡，不是卡布奇诺就是意大利特浓，偶尔也去星巴克拍拍照装装逼。总说喜欢喝咖啡。但没几个人对咖啡有哪怕一丢丢的了解。
为了增长关于咖啡的见闻，来来君觉得有必要跟大家聊聊跟咖啡有关的事儿了。关于咖啡的品类呀口感呀这些来来君就不想赘述了，毕竟百度一下就可以了。
来来来，小板凳搬过来，坐好，要上课啦。
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历史上的三次咖啡浪潮
从最开始是香浓好入口的三合一速溶咖啡，然后转变到了以星巴克为代表的花式咖啡。如今，越来越多的人则开始接受饮用无糖无奶的清咖啡，去品味咖啡豆本身纯粹的风味。
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第一波：便捷化速溶咖啡
【1940-1960】
第二次世界大战前后是人类大规模饮用咖啡的开始，战争带动了咖啡的庞大需求。为了提升大兵们的精神与耐力，速溶咖啡变成了二战时期美军军粮标配。染上咖啡瘾的退伍老兵在战后将速溶咖啡带进美国市场。
雀巢、麦斯威尔、席儿兄弟开始扩张速溶咖啡市场，广告响亮的很：“创世纪新发现，这不是研磨咖啡粉，而是数百万个咖啡风味小苞，瞬间绽放无限香醇，直到最后一滴”。1946年战争结束时，美国人均咖啡消耗量飙升到每年9公斤。
速溶咖啡是当年食品工业的创新，速溶咖啡商先将咖啡豆萃取成咖啡液，再用喷粉技术在150℃以上的高温环境下让咖啡液中的水分瞬间蒸发，变成完全可溶于水的颗粒，再加入热水就可以将颗粒完全溶解。
速溶咖啡省去了萃取的过程，但是喷粉的高温过程却完全破坏了咖啡的风味，只留下提神的效果。在那时，不加糖和奶精的速溶咖啡被视为黑暗料理，无法下咽。这一时期美国人喝的咖啡也被称为洗脚水咖啡。
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第二波：时尚化重烘焙咖啡
【1966-2000】
随着美国婴儿潮一代的成长，咖啡需求越来越大，全球的咖啡种植地已经不能满足市场的需求。咖啡商为了扩大产量和压缩成本，开始在咖啡豆中夹杂残次豆，其中包括虫豆、霉豆、死豆，甚至是石子。
为了掩盖咖啡中瑕疵豆的异味，咖啡店开始选择法式烘焙或意式烘焙等重度烘焙方式，再用大量的奶油、糖浆、巧克力酱去平衡重度烘焙的焦苦，制成拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵。
星巴克将这些好看美味的咖啡饮品装进纸杯，并改良咖啡馆的装潢色调，播放轻松爵士乐，成为潮男靓女、白领阶层聚会谈心的场所，点燃咖啡的时尚化，进入第二波咖啡浪潮，星巴克也由此成为了第二波咖啡浪潮的代名词。
【世界上第一家星巴克咖啡店】
现在星巴克的咖啡口感仍然略带苦味，这便是重度烘焙豆子的特色。
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第三波：咖啡美学化，纯粹之美——精品咖啡
【2003-至今】
进入千禧年，星巴克已无法安逸生存，第三波的新锐精品咖啡馆正在抢占星巴克退缩而留出的市场，这些精品咖啡馆都提倡一些特点：严格要求咖啡烘焙，员工选用培训，把店嚣张地开在星巴克旁边。不怕星巴克，就怕咖啡不如人。
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咖啡背后的女人：咖啡机
咖啡壶是欧洲最早的发明之一，约在1685年于法国问世，在路易十五时期在各地广为流传。它不过是一个附有加热金属板的玻璃水瓶，下方有酒精灯加热。由于这种咖啡壶十分费时，美国人班杰明·汤普生便发明了朗福特过滤式咖啡壶，在当时大受欢迎。
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1800年，巴黎大主教得贝洛发明了一种分成两段的壶式咖啡加热器，专为使咖啡香味不外溢而设计的，可说是今天滴滤式咖啡壶的鼻祖。
这种壶是将磨碎的咖啡置放于咖啡壶顶上的一个孔状容器内，热水由此注入，水通过容器的这些小孔流到咖啡壶的底部。它的特点是使用冷水来淬炼，以每分钟40滴的速度，一滴一滴慢慢地汲取咖啡的精华。由于速度极慢，应选取研磨得极细的咖啡粉来萃取。这种方法冲泡出来的咖啡，所含咖啡因极低，喝起来格外爽口。
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1840年，英国海洋工程师纳贝尔发明了虹吸式咖啡加热器。这种加热器是根据水沸腾时，装咖啡粉的容器里的气压降低，于是就自动地把沸水吸进咖啡中的道理而设计出来的。而这，就是比利时皇家咖啡壶的前身。
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公元二十世纪初，住在意大利拿坡里附近的一位“急性子工程师”Luigu Bezzera所设计的咖啡机申请专利成功。
因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以他在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的意大利咖啡快速调理方法，称作Espresso。（意为压力之下）
在1906年，意大利人Arduino申请专利，在机器内装入一个热交换器来快速将水加热，后来又加入了泵，从而解决了萃取中压力不足的问题。
直到1961年，随着电子零件的普及化，“热交换、热循环”的优势被利用上，在过去热水是被加压，而现在则是将水加压再加热。这种方法改良，被称为咖啡机的完美革命。
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说完咖啡机历史，是不是有一点点想买台咖啡机
下面来来君给大家几款适合家用的咖啡机~
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滴漏式咖啡壶
滴漏式咖啡壶算是咖啡机家族中，价格最“亲民”的，通过加热水温，滤过咖啡粉，滴下咖啡油脂以及香醇的咖啡液，整体出品浓度较低，适合日常饮用。
伊莱克斯ECM051提供了4-6杯量水箱，可以一次制作多杯咖啡，并且含有底盘保温功能，适合家用。
胶囊咖啡机
胶囊咖啡机的出现，对于热衷咖啡的懒人，绝对是最大的解放。
虽然没有繁琐的硬件构成，但胶囊咖啡机可以在短时间内奉上一杯品质如一、口感纯正的意式浓缩咖啡，或许这才是快节奏工作人群最认可的部分：快餐，但不简单。
旧式咖啡壶Stove-top
Espresso，翻译过来就是在“火炉上做浓缩咖啡”，有够直白。看名字就知道是专门做espresso，法国阿拉伯市场十几欧可以入手大尺寸的，属于极平民又传统的咖啡壶。最小型号最出来就只有很小很小的一小杯（不过espresso就是很小一杯的），配上意大利咖啡粉，味道极浓极好。
内部构造如上图，在虑器放咖啡粉，下壶放水，咖啡粉要压得满满的，然后放在煤气炉上煮，煮到水开，具体时间忘记了。压力会把水往上吸，吸到上壶里面。最后就倒一小杯喝！全过程大概十来分钟杯。
饭后拿着一小杯喝好几个小时，边喝边聊天，真是惬意
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