昨日，源自为俄国沙皇亚历山大一世特制的轩尼诗百乐廷皇禧干邑（Hennessy Paradis Impérial）亮相魔都，品乐侍酒&轩尼诗臻选午宴邀请各行业多位嘉宾，共同领略轩尼诗极致的调配艺术。
“干邑，是一种艺术”
轩尼诗（Hennessy）的名字源自其创始人李察•轩尼诗（Richard Hennessy），1756年，轩尼诗卸任军官职务，开始经营“生命之水”（eaux-de-vie）的贸易；1765年，李察·轩尼诗回到法国夏朗德地区，在干邑区创建自己的事业。1815年，轩尼诗受法国皇帝路易十八颁发书函，选为国会主要供应酒商，那时轩尼诗供应皇室饮用已达26年之久，是上流社会的宠儿。如今轩尼诗是法国的荣耀，代表了一类人享受生活的方式。
两个半世纪以来，轩尼诗出产的干邑以其产品稳定上乘的品质，逐步成为世界白兰地领先品牌。它丰富细腻的口感和时间暂停般的陈年潜力，来源于从四个顶级产区中精挑细选的白玉霓（Ugni Blanc）葡萄、大型红铜蒸馏器中进行双重蒸馏的工艺、酿酒师和调配艺师的惊人技能，还有岁月的窖藏。
在轩尼诗酒窖中，两百年橡木制成的酒桶静卧在幽暗的微光中，满室生香。「创始人酒窖」中每桶生命之水均陈放了六十年以上，其中不乏百年陈酒；更加古老的珍稀瑰宝则收藏在有柳条筐保护的大玻璃坛中，用以创造最罕贵的极品干邑。轩尼诗的调配总艺师——费尔沃家族，就像是交响乐团的指挥，将不同的原酒和谐调配，演绎着轩尼诗家族世世代代相传的灵魂乐章。
最古老的生命之水，
可追溯至1798年李察·轩尼诗在世时所酿
“Vi Vivo et Armis”全力以赴
亚历山大一世·帕夫洛维奇是俄国历史上著名的沙皇，击败拿破仑一世而复兴欧洲各国王室，因此在欧洲极受拥戴，史称 “俄国历史上的两面神”、“北方的斯芬克斯”。他执政的时期是俄国鼎盛年代，各种文艺饕餮、奢华盛宴与极致享乐汇集。1818年，沙皇42岁寿辰之际，他的向往法国宫廷生活的母亲玛丽亚·费多罗芙娜（Maria Feodorovna）向挚爱的轩尼诗家族发出亲笔邀书，要求为沙皇特别调制一款极致干邑。
俄国沙皇亚历山大一世
玛丽亚·费多罗芙娜
詹姆斯•轩尼诗 （James Hennessy）先生记载到：“你绝对想象不到，完成此次调配是多么困难的一件事。因为‘生命之水’的库存极少，为了让它能够准时出现在亚历山大一世的千人宴会上，我们需要为此准备相当长的时间，并付出极高的价格从过往的客户中回购那些珍稀的‘生命之水’用于调配。”时任轩尼诗调配总艺师的尚·费尔沃先生（Jean Fillioux）甄选了极为卓越、陈年、金黄的“生命之水”，终于谱成一款珍罕的干邑。
两个世纪后，轩尼诗第七代调配总艺师颜·费尔沃（Yann Fillioux）于家族世代相传的珍藏文献中发现一本被郑重收藏的手札，其中详细地描述了1818年为俄国皇室创制的“卓越生命之水”。颜·费尔沃受到启发，甄选「创始人酒窖」里多种来自19世纪珍藏的“生命之水”，凭借家族传承的卓越技艺与天赋，匠心独运地调酿出精致优雅的极品干邑——
轩尼诗百乐廷皇禧干邑（Hennessy Paradis Impérial）是一款唯精准方可成就的旷世之作，集轩尼诗御用调配师费尔沃家族七代传承之力而成。在每个特定年份，仅万分之十的“生命之水”可被用于它的调配。严苛的甄选，令它达至力量与精细平衡的优雅巅峰。其色泽淡雅、口感精妙，花香、草香与烟熏气息完美融合，令人回味。充分展现轩尼诗筛选艺术的巅峰。
轩尼诗第七代调配总艺师颜·费尔沃
“Made of Precision”精诚所制
自1895年轩尼诗干邑首次运往中国以来，便与中国饮食文化不断交流，早年在小众人群的餐桌上备受欢迎。2017年6月21日，品乐侍酒邀请了多位各行业成功人士齐聚「伯衡55号-白宫」，如同190多年前身着华服的俄罗斯贵族们在圣彼得堡一般，灯火辉煌中，体会漂洋过海而来的顶级佳酿与别致珍馐的相遇。
轩尼诗品牌干邑调配师纪朗德先生曾说：“中餐庞杂热闹，而干邑则是一种孤独的饮品，带着种种的沉静。如果搭配中餐，尽量选择一些口味适中的食物；最好不是川菜的浓辣，也不过分清淡，前者容易掩盖干邑之美，后者则难以衬托干邑的丰富。”与大多数雄壮的干邑相比，百乐廷皇禧更加清爽优雅，适合搭配油脂感强烈的食物，比如花胶，银鳕鱼和雪花牛肉。一些新鲜的香料，比如紫苏也有助于提升皇禧的香气和口感。
法国天才设计师史蒂芬妮·巴利妮(Stéphanie Balini)以水晶玻璃雕琢，轮廓圆润，两侧像一双翅膀，仿佛邀约我们为想象插上双翼，到令人愉悦的享乐天堂中翱翔。
伯衡55号-白宫的主厨为此次臻选午宴进行了细心地粤菜搭配。粤菜用料广博，配料精巧，烹调技艺复杂多样；注重保留食材本身的鲜美，又清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。造型亦十分讲究。
午宴中既有老醋青瓜卷、汤鲜菌云耳浸时蔬的清新，映衬着百乐廷皇禧清爽的一面；也有茶壶竹笙炖花胶、焗酿鲜蟹壳、龙皇披金甲等的滋味浓郁，配合着干邑多变迷人、充沛有力的口感；别具一格的太白醉虾、松露和牛风味独特，锦上添花。百乐廷皇禧干邑贯穿全席。
吉品三味碟（蜜汁叉烧·老醋青瓜卷·太白醉虾，松露和牛礼物盒），茶壶竹笙炖花胶，鱼汤鲜菌云耳浸时蔬，焗酿鲜蟹壳，瑶柱海鲜蛋白炒饭，龙皇披金甲，拼图甜品
拼图甜品由七块不同形状的拼图组成，每一块拼图代表着费尔沃家族的7位调配总艺师。每一位历代调配总艺师通过记录下自己的心得，汇集成一本干邑调配手札，最终由第七代费尔沃家族传人颜·费尔沃先生通过先辈的这本手札，酿造出了这样一款独一无二的皇禧干邑。
万中选十的精准，极致美妙的旅程。百乐廷其实是法语“Paradis”的译音，有“天堂”的意思。在法国，人们总是把保存最古老、最优质“生命之水”的酒窖称为Paradis，即天堂般的乐土。至上的干邑需要时间的浸润，坚守的耐心，调配的技艺，独饮时安心，众乐时仪态万方。品乐侍酒&轩尼诗百乐廷皇禧干邑臻选午宴完美落幕，期待与您的下一次相遇。
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