准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条先准备一小块五花肉,然后把肉全部切成薄片再准备一把洗干净的豆角,把豆角择干净,直接用手掰成长段豆角不用刀切,用手掰长断,这样的豆角更容易入味切点葱、姜、蒜备用,还有喜欢吃豆芽的,准备一些黄豆芽,我来为大家科普一下关于卤面的家常做法窍门?以下内容希望对你有帮助!

卤面的家常做法窍门(卤面的家常做法窍门是什么)

卤面的家常做法窍门

准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条。先准备一小块五花肉,然后把肉全部切成薄片。再准备一把洗干净的豆角,把豆角择干净,直接用手掰成长段。豆角不用刀切,用手掰长断,这样的豆角更容易入味。切点葱、姜、蒜备用,还有喜欢吃豆芽的,准备一些黄豆芽。

下面处理面条,我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条,把细面条放盆里,往盆里面加点食用油搅拌均匀。这里加油搅拌,主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起。然后直接把细面条放蒸屉上,大火蒸10分钟。面条蒸熟后,把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用。

把锅烧热后,往锅里倒入油,再把刚才切的肉片倒进去翻炒。把肉片里的油煸炒出来一部分,一直把肉片炒到微焦的时候,再加入切好的葱姜蒜翻炒。炒出里面的香味,再加入一勺十三香进去翻炒。然后把掰好的豆角倒进去,翻炒1分钟;加入适量的生抽和少量的酱油翻炒,然后加入盐和鸡精调味。炒匀后往锅里加入少量的水,加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜欢吃干一点的,水可以适当的减少,等锅里的汤汁煮开后关火。

再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀,然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸,这样卤汁能够更好地融入到面条里面,会更加的入味好吃。盖上锅盖大火蒸15分钟。我家人比较爱吃菜,所以我放的豆角比较多。