你知道黄土高原上的农作物有什么吗？这些“五谷杂粮”你能认识多少？
“四肢不勤，五谷不分”这句话是对一个人在不“问候”其家人的情况下，最大程度上的羞辱了。人类在数十万年前的石器上就观察到了高粱的痕迹，说明五谷在十多万年前就已经在孕育人类了。正所谓“民以食为天”，五谷可谓人类文明的起源，在历史上的地位无可替代。
在黄土高原上，由于地理和气候因素的影响，无法形成大片的粮食种植区域，只能在沟壑之间存留的部分空地上种植一些耐旱的农作物。那你认识多少下面的这些农作物呢？
糜子
在陕北人口中的糜子，学名是稷、黍。糜子籽实叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的黄米）；黍米再磨成面，俗称黄米面。糜子根据糯性和非糯性其实分两种，黍为非糯质，不黏，一般供食用。糯性黍为糯质，性黏，磨米去皮后称作大黄米或软黄米，用途广泛，可磨面作糕点，古代也广泛用于酿酒。
糜子被陕北人用勤劳智慧的双手制成了各种各样的小吃，枣糕、炸糕、黄米馍馍、黄煎等花样繁多的食物，风味各异、形色具佳、营养合理。糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。对肥胖症、糖尿病、心血管病等患者，能起到很好的预防和食疗作用。
谷子
谷子其实就是陕北人口中的小米，将谷子收割后去皮儿的俗称就是小米。古称稷、粟，亦称粱。谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称“粟有五彩“。
陕北的小米拿来熬粥是最佳的选择了。它味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。同时常吃小米还能降血压、防治消化不良、补血健脑、安眠等功效。还能减轻皱纹、色斑、色素沉积，有美容的作用。
高粱
高粱在陕北人的方言中叫“红稻（tao）黍“。它的果实呈红色颗粒，另外也有白色颗粒的品种。高粱抗旱能力极强，根部非常发达。喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃。而且，高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照。根系发达，根细胞具有较高的渗透压，从土壤中吸收水分能力强。
高粱米味甘，性温、涩。和胃消积，温中涩肠，止霍平乱，主治脾虚湿困，消化不良及湿热下痢，小便不利等症。高粱籽粒加工后即成为高粱米，可以直接像煮小米粥一样煮成稀饭食用，也可以磨制成面粉加工成其他小吃，比如面条、面鱼、面卷、煎饼等。闻名全国的陕西名酒——西凤酒。就是以高粱酿制成的。
大豆
大豆俗称黄豆，古称菽。菽是豆类的总称。大豆起源于中国，，是世界上最重要的豆类。种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样，含有丰富植物蛋白质。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
由于大豆喜暖，黄土高原也就成了它的种植地。大豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。用大豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。陕北人将大豆泡水，用石碾碾至铜钱形状，和其他杂粮物熬煮成粘稠状，称“钱钱饭“，豆香、米香交替，让人忍不住多喝一碗。
当然，在这片苍凉的黄土地上，还有小麦、玉米等主粮食作物的种植，还有土豆（洋芋），红薯、豌豆、荞麦等不作主食的农作物日日生长，滋养着那一代又一代面朝黄土背朝天的陕北人，在这里创造着属于黄土高原的辉煌。
,
