沙姜，大家都熟知，也并非大家都熟知，有人认为沙姜是不是生姜，其实这两者是有区别的。然而熟知的人大部分都认为沙姜就是一种配料，是的，它就是一种配料，它独特的香味特别是配合章鱼、鸡、鸭、猪杂等做出来的菜，味道也是极棒的。
沙姜也叫山萘，外皮红棕色，皱缩，有时可见根痕、鳞叶残痕及环纹.断面灰白色，富于粉质，光滑而细腻，略凸起，而外皮皱缩，习称缩皮凸肉。质脆，易折断。气芳香，略同樟脑；味辛辣（但与姜味不同）。以色白、粉性足、饱满、气浓厚而辣味强者为佳。
除了做配料外，沙姜还可以煲汤，做法也是非常简单易学的。材料的准备也非常简单，准备适量沙姜，一般六七个头就行了（市场买大概两三元钱就够了），准备肉，肉的品种根据个人喜好选择（可选鸡也可选鸭），红枣五个去核。肉飞水，沙姜拍碎，连同红枣一起放入锅中大火烧开转小火熬一个半小时左右，下盐即可，一锅香浓的沙姜汤就可以出锅了。
适宜：胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，胸膈胀满、脘腹冷痛、纳谷不香，不思饮食，或消化不良之人食用。特别现时初冬之际，正是养胃的好时机，胃寒之人可多煲食用。如有胃有郁火者建议少食。
注：沙姜味辛、性温，有温中散寒，开胃消食作用。
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