俗话说，“一年之计在于春”。春天是万物复苏，阳气生发的时候，也是补血的好时机。尤其对于女性来说，补气养血是女性养生美容的关键，气血足脸色才红润有光，身体也更健康。
民间常有以血补血的说法，还是有一些道理的，鸭血中含有丰富的铁元素，并且以血红素铁的形式存在，这样更容易被身体所吸收利用，堪称补血圣品，初春进补少不了它！
吃鸭血的几个好处
1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的清道夫。
4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
鸭血这样吃，营养又美味
韭菜炒鸭血
用料：
韭菜100克；鸭血250克；黄豆芽100克；蒜3粒切片；姜适量切丝；料酒；盐；胡椒粉
做法：
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。
2.黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)。
3.韭菜切断锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。
4.加入盐和胡椒粉、料酒调味最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
鸭血粉丝汤
用料：
鸭血2盒、红薯粉丝2把、小葱1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣酱1勺、藤椒少许、浓缩鸡汤少许、醋适量、油炸腐竹少许、植物油少许、 水适量
做法
1、鸭血2盒；
2、红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好；
3、红薯粉丝用温水泡软使用；
4、鸭血切长条；
5、香菜切寸段，香葱、大蒜切末；
6、炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油；
7、倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳；
8、将鸭血入锅中煮沸；
9、倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀；
10、起锅前撒入小葱末、香菜段，开吃喽！
11、鸭血粉丝汤，鲜嫩滑爽，开胃！
选购鸭血的方法
1、辨颜色
真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈红砖色。
2、看韧性
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。假鸭血具有胶质感，不易拉断，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
3、闻气味
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。
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