对于臭豆腐与肥肠，敬而远之的人不在少数，爱的人则极爱，今天做的臭豆腐肥肠煲，炖煮前，先将臭豆腐用小火煎至两面金黄，一来味道没那么冲，再者吃着非常多汁。而肥肠经过清洗、焯水、炒制之后，异味已完全被祛除，口感上也很有嚼劲。点缀一些青蒜苗，好看又增香。
臭豆腐肥肠煲
食材：
臭豆腐，肥肠，青蒜苗，姜，糖，白胡椒粉，蒜，盐，干辣椒
做法:
1.先将清洗干净的肥肠冷水下锅，加盐、姜片、八角、香叶煮至七八分熟； 捞出切小段，备用
2.起锅入油，小火将臭豆腐煎至两面金黄
3.另起锅，下姜末、大蒜、干辣椒爆香，放入肥肠翻炒，加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟
4. 在砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水；然后放青蒜段、白胡椒、少许盐，盖上盖子，小火煮大约10分钟
5.加入蒜泥、撒上青蒜叶就完成了
