今年的中秋节前可太热了，烤了几盘月饼，都不如这盘蒸的月饼受欢迎，因为它冰冰凉凉的，Q弹软糯，还不粘牙，吃着很清爽。其实没有烤箱也可以做月饼的，我们今天就来做这个店里卖到20-30元一个的水晶月饼，前两年星爸爸家就开始有什么水晶月饼，水晶粽子，其实它做起来更简单，连回油的时间都省了，做好冰好直接就能吃。
昨天和老公逛商场，看见店里的月饼都是几十元一个，太贵了，真心难以接受，还是自己做吧，一个月饼的价钱可以做好多，耳朵最近几天都会分享月饼的做法，各种月饼，大家自己选择自己喜欢的来做，别怕麻烦，自己做的就是干净卫生，没那么齁甜，还很实惠，这个月饼简单，孩子也可以参与制作。总之就是简单到，谁做谁成功，一学就会的程度，大家赶快来试一试吧，吃过的人都会念念不忘它的味道。
【冰凉软糯的水晶月饼】
月饼皮：水晶粉100g，水100ml，糖100g，水30ml。可以做25g一个皮，共12个皮。
馅儿：25g一个馅儿，共12个。随意口味，这次做了番薯和紫薯馅儿，是买的现成的馅儿。馅儿的做法也可以参考耳朵之前月饼的做法中的馅儿，这个没有规定，爱吃什么味道的做什么。
做法：
1.将100g水晶粉放入碗中，倒入100ml凉水混合搅拌匀，拌好是浓稠的状态。我们如果做得多可以翻倍，这里是12个50g。水晶粉很方便买到，大家一搜就有，很便宜的，几块钱一袋。
2.锅中放入100g白砂糖或者木糖醇，倒入30ml水，煮到冒泡泡。切记别煮糊锅了。
3.要记得搅拌着煮，开小火，以免粘到锅底，锅最好用不粘的锅为好。
4.一边用刮刀搅拌着，一边把糖水倒入面糊中，不要一次性倒入，那样就烫的结块了。搅拌匀后，我们将碗上盖好保鲜膜，放入蒸烤箱中，或者蒸锅中，大火蒸20分钟，锅中记得放水，别糊锅。
5.上面我们的月饼皮就做好了，记得戴上不粘的一次性手套，将它捏一捏，捏细腻了，然后取25g馅儿和25g皮，这个分量没有太多要求，喜欢馅儿少的，那就皮多些，一共50g就行了。我们将月饼皮按扁，包入馅儿，包包子那样的抱怨，借助虎口部分就可以轻松地将它包圆了。
6.我是将它放入了图上这样的模具，也可以用月饼模具的，记得模具都要刷一层薄薄的没有味道的油，为了就是防止不好脱模具。记得要压实，这样才会有花纹的，其实这样可以吃了，但是我把它放冰箱冷藏两个小时，冰冰凉凉的更好吃。
7.您看下来，是不是觉得特别的简单吖，其实从制作开始到完成只需要1个小时。月饼馅儿的颜色决定的月饼的颜色，所以你喜欢什么颜色成品水晶月饼，就用什么馅儿制作即可。
8.如果您家没有烤箱，那么就做这个水晶月饼吧，软糯Q弹，老人孩子都特别的喜欢！
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