相信很多妈妈都给宝宝买过蛋黄溶豆,母婴超市里的溶豆卖得很贵,20多克就要卖三四十块钱,性价比极低。我们常常摸摸钱包,咬咬牙买下来,还得担心里面过量的糖和添加剂。

与其这样,不如在家自己做,这不,我出了一个保姆级的教程,按我的方法一步一步做下来,保证你零失败。

婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(1)

材料很简单,只需要3个蛋黄和2勺奶粉,你有台烤箱就行。不不,连烤箱也不需要,因为我还测试了平底锅版本的,烤出来一样酥脆可口,入口即化。

没有烤箱的妈妈们也可以做溶豆了,是不是很棒。

婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(2)

蛋黄溶豆算是“溶豆界”比较简单的一款了,操作过程中需要注意的细节我都已经做成了动图,妈妈们只要照着做就可以。

成品的蛋黄溶豆混合着奶粉和蛋黄的香气,入口即化,宝宝一定很爱吃。妈妈们忙做饭的时候给宝宝拿几粒,小朋友能安静半个小时。而且一粒粒小小的,多吃几颗也不影响吃饭,方便极了。

婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(3)

婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(4)

婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(5)


婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(6)

婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(7)

食材:蛋黄3个、奶粉20克、柠檬汁或白醋几滴

参考月龄:7个月以上,对食材不过敏的宝宝

难度:无难度

*提示:建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(8)

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(9)

把裱花袋套在高杯子上,方便后续倾倒蛋糊。

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(10)

裁剪好的油纸或油布铺在烤盘上。

裱花袋和油纸要在打蛋前准备好,避免后续手忙脚乱。

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(11)

蛋清和蛋黄分离,放入无水无油的容器中。

盛蛋黄的容器要保证无水无油,洗过的鸡蛋也要擦干水分,否则影响蛋黄打发。

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(12)

蛋黄中放入几滴柠檬汁或白醋,先开低速档把蛋黄打散,再开高速档继续打发。

柠檬汁和白醋起到了去腥和稳定气泡的作用。

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(13)

持续打发蛋黄,直到蛋黄颜色变浅,体积膨胀到3~4倍,蛋黄糊变得粘稠,形成的纹路不容易消失为止。

打发的过程我用了8分钟。

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(14)

此时拎起打蛋头画“8”字,可以画出连续的“8”字,并且能保持一小段时间不消失。

注意,一定要能画连续的8字才行。

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(15)

把奶粉倒入蛋黄糊中,用切拌和翻拌的手法,拌至无明显干粉就可以停下了,不要过度搅拌。

注意看我图中的手法,要用铲子从碗边铲起蛋糊,然后翻转铲子使其混合,而不是划圈搅拌,划圈搅拌很容易导致蛋黄糊消泡。

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(16)

把搅拌好的蛋黄糊倒入早已准备好的裱花袋中,用刮板排出多余的空气。
这个时候我们需要预热烤箱了。烤箱调为100度,预热6分钟。

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(17)

裱花袋剪一个小口,将蛋糊挤在铺好油纸的烤盘上,注意溶豆之前要留一定的间距,免得烤的时候连在一起。

建议操作不熟练的妈妈们戴上烘焙手套挤豆豆,手上的温度也容易导致蛋黄糊消泡,手速快的妈妈可以忽略。

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(18)

等我们挤完豆豆烤箱也就预热好了,把烤盘放入烤箱中层,100度烤20分钟。

不同的烤箱脾气各不一样,妈妈们需要根据自己烤箱的温度来调整。

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(19)

烤好的溶豆拿出来晾凉,很容易就能从油纸上分离下来,如果凉透了还是拿不下来,说明没有熟,还需要回炉再烤3~5分钟。

注意一定要凉透了再检查熟没熟,因为温热的溶豆是软的,凉透了才会变硬。

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(20)

现在我再给各位妈妈展示平底不粘锅版的做法。

锅中不刷油,不开火,开始挤豆豆。

锅中不放油划重点。

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(21)

为了避免溶豆糊底,温度控制是关键,加热的过程分为三步:

  1. 盖上锅盖,开最小火,加热2分钟,然后关火。
  2. 关火1分钟,使锅底温度稍稍下降。
  3. 再次开火,加热2分钟后关火,这个时候溶豆已经熟了。

因为溶豆和锅底都是热的,所以打开锅盖的时候溶豆是软的,等到稍稍晾凉就变得酥脆了。

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用铲子把溶豆轻轻铲下来,可以看到溶豆底部并没有上色严重,只有锅中心直接受热的几粒豆豆稍稍有些上色。

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用平底锅做的一样酥脆,一样入口即化。

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这些溶豆对于小宝宝来说可以吃好几天了,妈妈们做好后一定要装进密封罐里,免得受潮变软,4天内吃完就可以。

妈妈们如果有不明白的地方可以在留言区问我,有问必回哦。

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婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(26)

  1. 新鲜的鸡蛋更容易打发,刚从冰箱拿出来的凉鸡蛋不容易打发,建议放至常温再打。蛋黄不如蛋清容易打发,打发时间比较长,妈妈们一定要有耐心。蛋黄一定要打发到位,这是蛋黄糊稳定不消泡的关键。
  2. 奶粉的选择也会影响到蛋黄糊的稳定性,通常1段和2段的奶粉不容易消泡。妈妈们也可以看一下宝宝奶粉的配料表,如果有“磷脂”的成分,多半会导致蛋黄糊消泡。
  3. 这个配方里我没有加糖,适合一岁以内的孩子吃。如果宝宝已经一岁以上了,打发蛋黄的时候可以适量加点细砂糖,不仅更容易打发,也可以增强气泡的稳定性。注意别加太多,10克左右就可以。

婴儿溶豆简单做法(宝宝溶豆怎么做才能入口即化)(27)

  1. 在给孩子吃蛋黄溶豆之前,一定要保证宝宝对蛋黄不过敏。
  2. 一定要有大人在旁边监护的时候再给孩子添加溶豆,虽然溶豆很小,入口即化,但是七八个月的宝宝吞咽能力还没有发育完全,小心为上。
  3. 建议添加溶豆时,把豆豆倒在盘子中让孩子自己抓着吃,这样可以锻炼小手的精细动作,还能不知不觉地促进大脑发育。

“享受做辅食,享受做妈妈”,我是暖心妈妈,每天分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。关注我,让宝宝爱上吃饭。

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