在广东人眼里，不同的季节喝不同的汤，一代一代传下来的习惯的，都说汤汤水水最养人，牛肉，是我们在生活中最常见的，由于牛肉不仅味道鲜美，嚼起来还带劲，最常见的做法有萝卜牛腩煲、铁板牛肉，爆炒牛肉，今天就来跟大家分享一道，我家常吃牛肉做法：
在寒冷的冬天如何喝牛肉汤还可以帮助我们抵御寒冷，常喝牛肉汤调理脾胃有更好的暖胃作用。牛肉中含有丰富的维生素B6和水溶性营养物，经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中，特别滋养脾胃，对于筋骨酸软的，贫血、体虚朋友来说 喝牛肉汤很合适，这里主要用到的食用有牛骨、玉米、胡萝卜、山药煲汤具有很好的滋补作用，这点大家都并不陌生了，汤浓味美的玉米牛排骨汤，牛排骨软烂，营养价值很高，含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质，山药粉糯，胡萝卜清甜，玉米嫩嫩的，多给家人做这个汤，滋补又营养，全家人都爱喝，喜欢的厨友可以试试哟！
食材：牛排骨1根、山药300克、玉米1根、胡萝卜1根、盐适量、料酒1勺
第一步：首先将牛排骨切成大小均匀的小块，然后放在一个大碗中，倒入适量清水浸泡30分钟，中途换两次水，目的是为泡去血水。（Tip:牛排骨特别硬，建议在市场购买的时候让摊贩帮忙砍好）
第二步：冷水下锅，给牛排骨，约煮沸3分钟捞出，再用温水清洗干净牛排骨表面的浮沫，这样炖出的汤无腥味，味道更加清甜。
第三步：胡萝卜削去皮，切大块备用，玉米洗净，同样切大块备用，山药削去皮切大块备用。
第四步:准备一个砂锅，先将牛排骨倒入，一次性加入足够量清水，由于牛排骨炖煮的时间比较长，山药，玉米，胡萝卜后面再加入，盖上盖子大火煮开转中小火煲1个小时（Tip:煲汤忌中途加冷水：中途添加冷水会使肉质收缩，影响汤的风味。最好在一开始就加入比材料多3倍左右的水，若中途实在要加水，应该加热水。）但在煲汤的时候，一定要用小火，不要用大火，会破坏它的营养物质。
第五步：1小时后再倒入山药，玉米、胡萝卜继续开小火炖煮40分钟，起锅前根据自己个人口味加适量盐调一下味，冬天天气寒冷，最适合温的温补牛排骨头汤，一周炖两次，孩子喝了长高个，大人喝暖身体。
炖好的汤很鲜美不腻，牛排骨酥软，现在我们对饮食的营养要求越来越高，牛排骨汤作为一个营养价值高，老少皆宜、而且做法简单的一种美食，将是孕妇，老人，孩子补钙补充营养的首选。
我的工作午餐小贴士：
1、牛排骨也可以换成牛腩，牛尾，味道一样鲜美好喝
2、盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也易使汤色发暗，建议在出锅前加入盐。
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