九月，又到了吃藕的季节，炸藕夹大家肯定都吃过，藕夹怎么做?两片藕，夹上猪肉泥，裹上面糊炸至酥脆。但是今天我要分享的是另一种制作方法。
莲藕
金黄色的饼，鲜软的虾，咬到里面是脆脆的清甜口感，不错，我们今天换一种吃法，不做藕夹做夹藕。
鲜虾芋头夹藕饼
食材原料鲜虾300克，荔浦芋头300克，胡萝卜30克，莲藕1节，香葱末少许，盐、味精和食用油适量。
挑虾线
制作方法：1、荔浦芋头洗净后带皮蒸30-35分钟，蒸到筷子可以轻松扎透，取出放凉，削皮切块，放入料理机，加入约80毫升水，打成糊状备用。
荔浦芋头
2、鲜虾洗净，去壳，挑去虾线，切成末，胡萝卜切成末，莲藕切成约5毫米的薄片备用。
藕片
3、芋头泥中加入，虾末、香葱末、盐和味精，搅拌均匀，再加入一些清水，调成用筷子挑起，能缓慢落下的稠度就好。
4、平底锅加热，转中小火，刷上一些食用油，舀一勺面糊，倒入锅中，成为一个自然的小圆饼，把莲藕片轻轻按上去，再盖上一勺面糊，正好能盖上藕片的量，不用太多。
5、煎一分钟定型后，再翻面，煎至两面金黄即可出锅。
1、把传统的五花肉馅换做虾肉，采用煎的方式，会更加健康一些。
2、芋头里含氟比较高，有有助于牙齿的健康，预防龋齿。而且钙的含量也很丰富。
3、买不到荔浦芋头，可以用其它的芋头代替，如果芋头不够黏，可以适当的加入一些中筋面粉增加面糊的黏稠度。
4、这道餐点，用芋头代替了面粉，即好吃又降低了热量，能正餐的时候吃，也可在两餐之间时候作为一份小零食。
