主料:梭鱼1000克 辅料:葵花籽油50克、葱20克、姜10克、蒜1头、八角2个、花椒20粒、糖2调味匙、醋2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐3克、料酒4勺 ,我来为大家科普一下关于烧梭子鱼如何做?以下内容希望对你有帮助!
烧梭子鱼如何做
主料:梭鱼1000克。
辅料:葵花籽油50克、葱20克、姜10克、蒜1头、八角2个、花椒20粒、糖2调味匙、醋2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐3克、料酒4勺。
梭鱼洗净、去掉内脏黑膜,表面抹盐,加两勺料酒腌制15分钟。
调制碗汁:糖2调味匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐半调味匙、料酒4勺,适量水搅匀 。
准备调料:大葱切段、姜、蒜切片。
油锅烧热,倒入葵花籽油。
放入梭鱼,中小火煎,中间不要翻动鱼,否则容易破皮,可以轻轻转动锅身,使鱼的每个部位都充分受热。
一面煎金黄后,煎另一面。
两面都煎金黄后,倒入调好的碗汁,汤汁与鱼身差不多(如果不够加水)葱姜蒜等调料大火烧开,中小火熬煮使鱼充分入味。
直至收汁即可装盘。