一说起茶，想到是各种制作工艺，红茶发酵，绿茶杀青，普洱茶陈化…其中最接近茶叶本身的自然味道，会是什么样的呢？它就是白茶！
白茶这个名字最早出自茶圣陆羽撰写的《茶经》之中“永嘉县东三百里有白茶山。”，永嘉县东三百里是海，而永嘉县南三百里刚好是太姥山，这是白茶有文献记载始于太姥山！
白茶按产地分：
为福建省的福鼎白茶、政和白茶、云南白茶产区。大多数人初尝白茶，都是从福鼎白茶喝起，因为福鼎的产量更高，也更知名。懂白茶的人应该都听过这句话：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。
·福鼎白茶
树种：福鼎大白茶（华茶一号）福鼎大毫茶（华茶二号)
加工工艺：室外日晒萎凋、室内低温烘干萎凋。
特征：芽头肥壮、滋味甘甜清雅、毫香显。
·政和白茶
树种：政和大白茶
加工工艺：室内阴干萎凋
特征：芽头细长，芽梗较长，茶味较浓
云南白茶
树种：云南大叶种
加工工艺：阴干萎凋
特征：叶面呈黑色，叶背呈白色，口感醇厚、带蜜香
白茶按花色分
这里以现在比较流行市场占比较大的福鼎白茶为例。
白茶按采摘部位分为：白毫银针、白牡丹、寿眉三个等级。
·白毫银针
外形为单一芽头，头采白毫银针会略带小余叶作为证明。
白牡丹
滋味清新鲜爽，毫香显，
外形为一芽一叶或二叶，清甜醇爽，滋味较白毫银针浓郁，毫香花香馥郁层次丰富
寿眉
外形为叶片带梗，清新甘甜，寿眉的甜味是最足，虽无毫香也清爽怡人
白茶制作工艺主要为（鲜叶采摘-萎凋-干燥）。六大茶类中，萎凋时间最长的就是白茶了，关键程序也是萎凋。萎凋方式包括自然萎凋、室内萎凋、复式萎凋。可根据当时的气候巧妙掌握，春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采用自然日晒萎凋或复式萎凋。采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。当茶叶达七、八成干时，再用室内自然萎凋和复式萎凋都需进并筛。萎凋总历时48至72小时不等。
白茶传统的干燥技艺是用焙笼进行炭火烘焙，用炭火把焙笼加热到一定温度，温度控制在50℃以下。待水分含量为4~5%时，趁热装箱。#茶文化##茶##白茶#
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