#跟着大厨学做菜#一年一度吃小龙虾的季节到了，今天给大家安排一道蒜蓉小龙虾来解解馋。
小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎，体内的蛋白质含量很高，肉质松软，易消化，虾肉富含镁、锌、碘、硒等。虽然现在小龙虾一年四季都有卖，但是这个季节的才疯狂，好的小龙虾形状完整，个头均匀，头和身体几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛爪毛无污垢，腹部非常干净，而在污染环境下长大的小龙虾腹部会发黑，这种最好不要去买，虾壳较厚并且颜色发黑的小龙虾肉质会比较老，也不建议购买，挑虾攻略已经告诉你们了，现在可以去买虾了。
配料：小龙虾，啤酒（最好是玻璃瓶装的），蒜头，辣椒（红的青的各一点），姜，白糖，生抽，葱
1.买回来的活虾先放入盆中，倒入少许的水，注意水不要没过它们否则会淹死，倒入少许的盐浸泡一会儿，加盐可以让它们更快吐出体内的脏东西。
2.去虾线，去虾线其实很简单，左手捏住虾身注意不要被夹，右手摸一下尾巴，虾尾处有三皮尾巴，取中间那个尾巴左右拧松，再慢慢的拽出来就行了。实在怕被夹的可以戴上手套，如果只要好吃不要好看的可以考虑给小龙虾先截肢。
3.洗刷刷，给小龙虾全身洗个澡，特别是虾肚和虾爪，一定要洗干净，可以用牙刷去刷一刷。锅中倒入水烧开，把洗干净的小龙虾倒入开水中，大火煮一会儿，煮好后捞出，洗干净沥水。蒜头剥皮，把它弄成蒜蓉，青椒切段，姜切片，葱花。
4.起锅烧油，油热了之后放入姜片爆香，再倒入蒜蓉，调成小火，翻炒出蒜蓉的香味，倒入小龙虾加盐翻炒几下，倒入啤酒，加点白糖，生抽，中火煮十分钟，放入辣椒，大火收汁就可以出锅开吃了，撒点葱花装饰一下。
蒜头的香味可以调动起小龙虾的鲜美，吃完了小龙虾剩下的蒜末可以用来拌饭，拌面超级有味。#家庭美食大赏##小龙虾#
