光彩金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，梅菜扣肉，估量是天下国民都爱好的一道经典猪肉菜了——醇香鲜美，肥而不腻，绵软稀薄，进口即化——凡我熟悉的人，不管南北，老小，男女彷佛都猖狂爱好它。
大寒天的，餐桌上，放一碗热火朝天的梅菜扣肉，拌米饭或是下酒，都再适合不过了。这日子还能更惬意么
每次做梅菜扣肉都邑做10多盘，有点点费时间，以是多做，想吃直接上锅蒸还能够带公司送共事，送邻人，相对拿得脱手，好久想出这个教程，今天上
二，因为要做10来盘，以是筹备的生姜大蒜较多，拿刀子切碎末。
三，往一个小碗外面倒入20ml阁下的老蜂蜜，色彩较黑【没有蜂蜜的能够应用红糖】，再往外面倒入大批的白酒，这个图片是行妈在没有搅拌前拍上去的，蜂蜜与白酒照样分得很清楚的。现实用量不会许多，主如果抹在肉皮下面
四，搅拌均匀。进程也细一些，人人幸亏家里做咯。
五，搅拌好蜂蜜与白酒后，就开端往锅里放油，此次做的扣肉多，以是油用得也多，辣妈能够依据自己的现实操纵量来放入油，油主如果为了炸猪肉皮的哈，油温看锅里丢进去了一颗大蒜，放进入后油锅立刻开大花了。
六，往五花肉的肉皮下面均匀的抹上拌匀的蜂蜜白酒，抹均匀。抹蜂蜜加白酒是为了猪肉皮在炸的进程中起泡，不会硬，炸出来做的扣肉倒在碗里更雅观。词穷了~~
七，因为跟婆婆常常做扣肉，以是特地买了一个特大号钩子，便利炸猪肉皮，炸的时刻能够用钩子钩住下面，在锅里转着炸，上色更好。
八，炸成如许就能够起锅了哈，实时放进事前筹备好的温水外面，水量没过炸好猪肉皮就能够了，温水咯，炸好的猪肉皮实时放温水，滋味更坚实。
婆婆为了便利我拍，以是先前炸了一个未抹蜂蜜白酒的，人人能够看看差别
九，为了悦目，炸好后的五花肉，将侧面过剩的边边角角去掉，如许放入扣肉碗里更雅观，巨细都同等的。
十，切成巨细厚薄差不多的肉片。备用。
十一，将白酒倒入空的扣肉碗中，像涮杯子同样，让白酒均匀的沾满碗每一个角落，然后再倒入下一个扣肉碗，反复操纵。倒入白酒是为了蒸好的扣肉，轻易脱出。【恰好送行宝下去了一趟，婆婆留了几碗给拍】
十二，往沾满了白酒打底的扣肉碗中放入肉片，码放划一。
十三，全体码放好后，一盘一盘均匀的将生姜往肉片下面洒。
十四，肉片洒好生姜大蒜末后，就开端往碗里塞梅菜，压严实一些，塞塞塞~~【梅菜外面是有加盐的，以是制作进程是不必要额定加盐的，然则制作好后，必要在肉片外面淋上酱油，请看进程】
十五，塞满梅菜，就鼓鼓的了~~
十六，塞好梅菜后，往中间有肉片的梅菜下面淋上酱油，均匀些，转圈圈淋，最佳每块肉能吸收到酱油。
十七，全体都做好了，10盘，壮观不
十八，上锅蒸，蒸两个小时咯，以是蒸锅下面的水多放一点儿咯，小心水蒸干了。
十九，两个小时后，曾经蒸好了。喷鼻香喷鼻香的~~~~
二十，拿出一盘蒸熟的扣肉，将一个盘子盖在下面。
二十二，倒扣过去，图片够能表白吧
实现
