我老婆是湘西的，受到她的影响，我也喜欢上了吃泡菜，不过吃了很多泡菜店，唯独这家泡菜店铺给我留下了深刻的印象，在这里充了两次卡，这家店铺开了一年多了，定价是我吃过泡菜店铺理念最贵的，但这不影响他红火的生意。这家店铺刚开始开的时候因为生意太火了，旁边的店铺还模仿开了一家泡菜店铺，但是没持续多久就倒闭了。今天我下班后来吃，蕨粑都卖完了，为此我也想分析一下这家泡菜店铺成功的关键要素是什么。当然别人能成功不是偶然的，老板肯定是在店铺选址，产品选择，创业营销等方面经过了精心筹划。
1.从店铺的选址来看，这里处在劳动路和芙蓉路的交界处，其实这里的附近的店铺生意不是很好，店面转让的还比较多，但是这家店铺旁边有个公交站，一般客户往往下班后经过这里去坐公交，买东西回家吃还很方便，另外市中心这块职业的年轻女性比较多，这是泡菜店主要的消费者。
2.产品主要以素菜为主，主要搭配了湘西独特的油炸蕨粑，血粑，红薯片，藕片等，这些东西比较受顾客欢迎，同时店铺还增加了主食粉，面等，这也在一定程度上让顾客行成了把泡菜和主食搭配吃的习惯，让泡菜消费属性从低频转向高频。
3.营销创意方面，店铺推出了充值方案，充值100送20，充值200送50的活动的方式增加客户粘性，提高回头客的几率。同时，店铺在设计方面注重品牌推广，包括员工衣服的统一，特色设计，冷藏保存，这些都在向客户传达了专业，新鲜，地道的价值理念。
总结，一家店铺能成功，背后都有成功的要素，当然这既有店铺设计，产品设计的自身的内在因素，同时也有消费场景，店铺选址等外部环境因素，要想复制这种成功必须要深刻理解背后的底层逻辑。泡菜店铺经营看似是一个门槛不高的行业，为什么别人家就能成功。这家店铺关键赢在消费场景和比较优势上。我看到很多把泡菜店铺开到大型商场的没有什么生意，为什么一家开在马路边上的生意火了，很重要的一点就这里给大家提供了一个类似便餐的消费场景，避开在大商场开店的激烈的竞争，通过特色主食让低频转向高频消费，通过充值送钱增强了客户粘性不断行成了店铺的良性循环。别人复制为什么没有成功，主要输在比较优势上，每个环节都比竞争对手做的好一点，优选材料，注意保温，品类丰富，创业设计等等一系列的优势构筑成了消费者心目中的专业，竞争对手也因此开店没多久就关门大吉，这家店铺也因此获得更加长久稳定的现金流。
特色主食红薯片，血粑，藕片
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