鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
鸡胗
鸡胗，性平，味甘涩，入脾、胃、膀胱经，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇、多种维生素(A、E、B1、B2)、多种矿物质(钙、铁、钾、磷、镁、锌、硒)、胃激素、角蛋白、淀粉酶、微量胃蛋白酶等等营养成分，含有的蛋白质，是人体必需的主要营养素之一，能够促进人体的发育，对营养不良及体虚人群有补益作用；含有的铁元素，可以为人体补充铁元素，预防缺铁性贫血的发生；含有的维生素A，可以起到提升视力，预防夜盲症的作用；同时，含有的胃激素和角蛋白，可以促进胃肠道的消化，可以起到缓解食欲不振及消化不良的作用。
红烧鸡胗
多吃鸡胗益处多多！下面是鸡胗的制作方法：
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