周末回老家买了一只活鸡，今天准备杀了炖汤给家人补身子。结果化开肚皮发现有很大一块黄色的固体，看着还有点恶心。掏出来一看，块头还挺大的，本来一只鸡也才几斤重，肚子里这么大一块东西，不是给我压秤吗？
当时正是气得不行，准备回老家找老板要个说法，这咋还坑熟人呢？奶奶看我气冲冲的，便问我怎么回事，听完详细说完后，奶奶却笑了，直说我买到了好鸡。这是怎么回事呢？奶奶给我讲了以后我才明白。
一、这个黄色的固体是什么东西
原来这个黄色的固体就是鸡的油脂，也叫做黄油。但不是每只鸡都有黄油，只有正宗散养地吃粮食、谷物或者虫子的土鸡才会有黄油。如果是吃饲料的或者是激素鸡的话是看不到黄油的。
二、黄油是怎么长成的
黄油的长成，主要有三个方面的因素：
1、鸡的品种：一般的只有土鸡才会有黄油，像肉食鸡是不会有黄油的。所以，你买的鸡肚子里如果有黄油，那就可以确定它是比较优质的土鸡。
2、用什么东西喂养：如果是散养的吃粮食、谷物或者自己在山上抓虫吃的土鸡，肚子里才会有黄油。如果是人工圈养，喂饲料长大的鸡，即使是土鸡品种，也不会有黄油的。
3、鸡的生长时间：一般土鸡生长4个月以上，才会开始有黄油，生长的时间越长，黄油就越大。如果是用激素催长的鸡，是没有时间长出黄油的。
所以，如果你买的鸡肚子里有黄油的话，就说明买到了一只品种优良，散养的没有吃饲料的优质土鸡，这也是奶奶看见黄油后特别高兴的原因。
二、这个黄油能不能吃呢
说真的，当时看到这块黄油的时候，我是觉得有点恶心的，心想这么油腻的东西即使代表鸡是散养的好鸡，那它肯定也是不能吃的。没想到奶奶居然说它是个好东西。
奶奶说，鸡油的营养可是非常丰富的，而且它的用途也特别多，熬鸡汤的时候加一点它，炖出来的鸡汤就是金黄泛油光的。如果用它来炒菜，那比食用油炒出来的菜香多了。不过要注意用量，不管炖鸡汤还是炒菜，每次加一点点就够了，加多了就会比较油腻。
三、黄油的熬制
黄油的熬制有两种方法：第一种是把洗干净的黄油沥干水分后，放进锅里，开中小火慢慢地熬制成鸡油，在熬制的时候要注意随时翻动，避免糊锅。这种方法和熬猪油有点像。第二种是把黄油洗干净切成小块放进碗里，然后把碗放进蒸锅里，把它蒸成鸡油。这种方法制成的鸡油会更加鲜美一些，不会太过油腻。
熬好的鸡油，放进干净的容器里。不管是炖汤、炒菜、摊煎饼还是做馅料时加一点，味道都特别鲜美香浓，比普通食用油做出来的更香。
听奶奶说了之后，才明白自己真的是买到宝了，这黄油可不能扔，要赶紧去把它熬制成鸡油。看了这些，以后你们再买到有“黄块”的鸡，可不要像我一样犯傻了，那可是好东西，不能扔。
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