西宁哪里吃的比较多(青海第一大城市西宁)(1)

青海省西宁市,是青藏高原第一大城市,也是一座不容忽视的西北美食之城

西宁哪里吃的比较多(青海第一大城市西宁)(2)

群山环抱的西宁市

西宁市地处青藏高原湟水河谷的核心地带,气候宜人,夏无酷暑、冬无严寒,适合农业和畜牧业的发展。历史上,多民族在此居住,为西宁带来了品种丰富、各具特色的美食。

—01—炕锅羊排

在中国西北,羊肉无处不在无味不美。在青海,天然盐碱地草场占全省面积的一半,气候温和、降水较多,羊生长周期长、运动量大。因此,青海羊肉肉质细嫩,烹饪起来容易入味。

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青海是中国第四大牧区,草场面积约10.8亿亩。可利用草场5亿亩,占全省草场面积近一半。绘图/Paprika

炕锅羊排,是青海西宁独有的一道美味。将炖锅内放入羊排、葱、姜和料酒,加水大火烧开后,改用小火炖。葱、姜、蒜炝锅,加入洋葱煸炒至透明,再加入胡萝卜块,调入孜然、花椒、五香、盐等炒匀,起锅前加入青红椒,这道坑锅羊排就做好了。

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炕锅羊排一定要多吃几口,出了西宁可就吃不到了。

—02—白条

白条,就是手抓羊肉。西宁人对自己的羊肉有着绝对的信心,几乎每一家饭店都会有白条。

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手抓羊肉

带骨的羊肉切成条,放入清水中直接加盐煮熟,一大盘端上来。羊肉肥而不膻、质嫩软滑,吃到最后嘴油手滑,尽显青海人的粗犷与豪迈。

—03—“狗浇尿”

面食,是西宁的当家花旦,主要分为馍馍、饼和面三种。狗浇尿,是一种名字很“独特”的饼。

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黄灿灿的狗浇尿

不过不用担心,这个名字不雅的饼,与其中的任何一个字都无关。过去,青海省物资较为贫乏,清油十分珍贵,青海人舍不得用油。烙饼时,要用小壶沿着锅边一点点浇,状如狗撒尿,所以此名狗浇尿。不雅的名字,并不影响它表皮澄黄的外观和柔软甜香的口感

—04—焜锅馍馍

西北人都爱吃面食,西宁人更是如此。西宁人可以一年不吃白米饭,但不可以一天不吃馍馍

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焜锅馍馍

焜锅馍馍是西宁街头最常见的一种馍馍。面发好后,加入清油、香豆等调料,抹上红曲、姜黄、香豆粉等食用色素,层层叠叠卷成红、黄、绿相间的面团后,放入圆形焜锅内,埋入草木灰中慢火烤制。外脆内软、酥香可口的焜锅馍馍,既是西宁人的主食,也是馈赠亲友的佳品。

—05—牛奶鸡蛋醪糟

吃完了羊肉和面食,饭后的甜点也肯定不能少。牛奶鸡蛋醪糟,是西宁一种看起来不起眼,但喝完一定会让你感到惊艳的甜点。

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做好的牛奶鸡蛋醪糟

醪糟是用糯米酿造的甜酒,加入牛奶和鸡蛋熬制。牛奶鸡蛋醪糟出锅后再撒上一层芝麻几粒红枸杞,既有牛奶的香醇,又有鸡蛋的嫩滑,还有甜酒的清香,琼浆玉露也不换。

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西宁日月山

你最喜欢西宁哪一种食物?

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文丨十四

绘图/Paprika

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