猪耳具有滋养脏腑、滑润肌肤的作用哦，而且口感爽脆，以辣为主炒至后更显美味。
250克卤猪耳，30克青椒，20克红椒
蒜苗段、干辣椒、姜片、蒜末、葱白各少许
10克豆瓣酱，3毫升生抽，3克盐
2克鸡粉，料酒、食用油各适量
烹饪步骤
1 将洗净的青椒切成小块。
2 洗净的红椒切开，去籽。
3 把红椒切成小块。
4 把卤猪耳切成片。
5 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
6 倒入猪耳，拌炒匀。
7 淋入少许料酒，炒香。
8 放入干辣椒，炒匀。
9 加入适量豆瓣酱，炒匀。
10 倒入青椒和红椒，炒匀。
11 放入盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
12 倒入蒜苗段。
13 快速拌炒均匀。
14 盛出装盘即可。
美食常识
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分，具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃、美容养颜之功效，适合气血虚损、身体瘦弱者食用。
制作小贴士切猪耳时，应尽量切得薄厚一致，这样可保证成品口感均匀，装盘后也更为整齐美观。
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