不久前，华中农业大学水产学院透露，他们已经研发出完全没有小刺的武昌鱼苗种，再过一段时间，就可能大规模推广。
武汉人，真的可以大口大口吃无刺的武昌鱼了。
对待吃鱼，武汉人挺执着的。
武汉江滩风景一绝的位置，往往有一个吃鱼餐馆，武汉人吹着江风，低头就麻溜吐出鱼刺。
文旅君调查一番，武汉的鱼，条条来头不小。
喜头鱼不要刺，刁子鱼离水活
学霸们操碎了心
现在有时候在生鲜市场能买到活的刁子鱼，以前这是不可能的，刁子鱼出水就死，一般只能买到冰鲜的。
这是因为，武汉农科院水产所研发出“先锋1号”刁子鱼，出水还可以存活，更耐运输，让武汉的刁子鱼从二三十一斤变成十几块一斤。
我们喜欢用喜头鱼烧烤，但很多人还是会被刺卡到，又菜又爱吃。有人偷偷许愿：好喜欢吃喜头鱼啊，要是它不长刺就好了。
中科院院士桂建芳花30年研究出异育银鲫（喜头鱼）“中科三号”，生长快，出肉率高。目前全国70%的喜头鱼都是武汉游出去的“中科三号”。
2018年，桂建芳院士又研发出“中科五号”，这种喜头鱼6个月大时，刺会比“中科三号”减少9.47%。研发成功，第一批就赠送给湖北苗种繁殖场，武汉人第一个吃到。
武汉坐拥中科院水生所、长江水产研究所、水工程生态研究所、华中农业大学水产学院、武汉市农业科学院等多家科研机构，他们不断为鱼升级，带来更多惊喜。
○华中农业大学
鱼类活化石，2000多年前的博主
都在为武汉鱼打call
武汉有2217.6平方公里被水覆盖，占全市总面积的1/4，全国排名靠前。
不同水质和水生植物，孕育出70多种武汉本地鱼，有20多种游上餐桌。
水质达到Ⅱ类的梁子湖，带来武昌鱼。蔡甸索子长河草鱼、蔡甸沉湖胖头鱼、涨渡湖黄颡鱼，个个是尖板眼。
武汉人爱鱼，或许是刻在基因里的。
2021年3月28日，地大学生在洪山发现4.37亿年前的鱼化石，命名为洪山鱼。之前地大还在江夏和汉阳发现了四亿多年前的鱼类化石。武汉适合鱼儿生活，被多次证明。
○武汉水生所博物馆的矛尾鱼标本，鱼鳍中有骨骼，是四足动物由海洋登上陆地的证据，目前全国仅有六件 | 地址：东湖南路
因为鱼儿好，路过的博主们为鱼儿留下佳句。
唐代，岑参曾经住在江陵，后来去了边塞，心心念念武汉的鱼，写诗“秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道”。
宋代范大成也写诗表达困惑，“却笑鲈江垂钓手，武昌鱼好便淹留”，我一个钓鲈鱼的老杆，竟然因为武昌鱼好吃，就留在这了？毛主席也加入夸夸群，“才饮长沙水，又食武昌鱼”。
武汉的鱼啊，集齐了天时地利人和的幸运。
武汉人吃鱼，有三重境界
你在哪一重？
武汉鱼好，武汉人也真会吃，吃鱼吃出三重境界。
第一重境界，不浪费鱼的每个部位。
武汉独家的鱼头泡饭，是老武汉人的专属记忆。
以前凑几张计划票买一条鲢子鱼，是一个家庭一个月的荤腥，要吃上好几顿，第一顿解馋，又舍不得吃鱼肉，急吼吼拿鱼汤淘饭，秒吃两大碗。
别的地方扔掉的鱼泡，武汉人拿来炖鱼泡牛腩，咬一口咯吱咯吱的鱼泡，牛腩汁在口腔炸开。
处理鱼泡是个细活，把鱼泡剪开，用盐和面粉反复揉搓才能去腥，不是真爱很难做到。
汉口江滩的「粗茶淡饭·壹号餐房」连鱼鳞都不放过，裹上面粉油炸，口感酥脆像薯片。
第二重境界，吃鱼有新奇搭配。
在后湖的「武汉宴」，碳水十级爱好者碰上吃鱼王者，用武昌鱼配油条，老式油条吸满酸甜味鱼汤，鲜啊。
水果湖的「老味鱼庄」，用泡萝卜烧鱼，泡萝卜比酸菜层次感更丰富，吃完再喝一口带着发酵酸味的鱼汤。
第三重境界，吃鱼不见鱼。
武汉过早江湖里，最震惊外来人的鲜鱼糊汤粉，把小鲫鱼熬成糊汤，加入米粉，看起来吃的是粉，其实是鱼。
老武汉私藏的地道吃法，是新洲鱼面。
最上乘的鱼面，只用鱼背骨旁边刮下来的一条肉做，鱼背骨动的多，这条肉鱼刺少，做出来的面细嫩不失嚼劲。
吃鱼店铺推荐：
①徐嫂糊汤粉
地址 | 武昌区司门口户部巷38号
人均 | 11元
推荐菜式 | 糊汤粉
②小田园鱼丸店
地址 | 江夏区江夏大道8附23号
人均 | 76元
推荐菜式 | 汤逊湖鱼丸
③玲玲好记小吃
地址 | 江岸区高雄路1号3栋1层11室
人均 | 89元
推荐菜式 | 鱼籽烧豆腐
④鱼头泡饭
地址 | 武昌区鲁磨路武汉奇石园对面
人均 | 102元
推荐菜式 | 鱼头泡饭
⑤阿德鱼湾
地址 | 武昌区司门口火炬路14-1
人均 | 65元
推荐菜式 | 土家酸菜鱼
⑥老味鱼庄
地址 | 武昌区水果湖路190号
人均 | 69元
推荐菜式 | 泡萝卜鱼
⑦肖记公安牛肉鱼杂馆
地址 | 江汉区万松园路186号
人均 | 72元
推荐菜式 | 石锅鱼杂
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大江大湖大武汉，这是一片被眷顾的土地，生命之源奔腾不息。
如鱼得水，沸腾人间烟火。武汉人懂生活，在天时地利的幸运下，把吃鱼这件小事做到极致，让日子流动起来。
当季活鱼就要从菜市场跳到你家餐桌上，你打算怎么吃？
*文旅君提示：请广大市民朋友做好个人防护，继续保持科学佩戴口罩、勤洗手、常通风、保持1米以上社交距离等良好卫生习惯。不扎堆、不聚集，文明用餐，注意咳嗽礼仪。进入景区、文博场馆等场所，请预约、错峰出行，严格遵守“六必”防控措施（即口罩必戴、体温必测、场所码必扫、健康码必亮、大数据行程码必示、核酸阴性证明必查）。
编辑｜ 许兴姝
摄影｜ Mr杰、Path、廖晨阳、黄大头
设计｜ 许兴姝
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