拉丝芝士条


炸芝士条的制作其实和爆浆猪排很像,就是在芝士外头裹一层面衣再油炸,所以制作就可以很批量化了~首先给芝士条上撒上一些面粉,防止粘连。


炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(1)


竖裹面糊


然后,让芝士条竖着进入瀑布,裹上面糊。


炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(2)

可能有读者会想,怎么保证芝士条都朝向一致?除了手动摆放外,机器处理方法多种多样,比如在秋葵切块的流水线中,我们就看了秋葵切块时也有朝向一致的需要,就用到了这个小装置。

现在看工人在把秋葵推到凹槽中,这个底下是传送带,而凹槽是左右朝向的,所以秋葵沿着凹槽下落后就会方向一致。

炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(3)


再裹面包糠

接着让芝士条掉落到铺满面包糠的传送带上,同时上方也在不停地继续洒面包糠...


炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(4)

面衣与油炸

为了让芝士条更酥脆(或者是省下芝士的成本...)还会再裹上一层面衣。


炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(5)


另外再裹上一层面包糠后,就可以齐齐跳水,进入油锅~


炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(6)


炸至金黄酥脆,隔壁小孩都要馋哭了。(ˉ﹃ˉ)


炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(7)


最后通过传送带进行速冻后,包装成袋就可以送去超市、便利店售卖啦~


炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(8)

奶酪球


奶酪球和拉丝芝士条的制作流程是一样的,所以我们可以了解的快一些~像下图这里的奶酪球,其实是已经在圆芝士的外头裹上过一层面糊,也裹上了一层面包糠或者干淀粉。现在正在送入油锅,宽油炸香!


炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(9)

叮!炸好了!真真的金黄酥脆,成群结队~


炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(10)

掰开后,看这拉丝的芝士,真是让人嘶啦、嘶啦地直吸溜口水...


炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(11)

芝士年糕


虽然同属芝士夹心的食物,但芝士年糕的制作就很不一样了,它偏向包馅儿食物怎么做。什么「青团」、「肉包」、「月饼」之类的,是通过一个包馅机直接做出来的。包馅机的两个装料斗,分别装着白白的年糕和金黄色的芝士馅。


炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(12)


这种皮包馅儿的机械内部流程,和制作肉包的流水线的原理是一样的~

制作肉包的原理就是皮包馅儿...

炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(13)

然后年糕就这样一圈一圈地包裹住芝士,再一裁切,就是底下的这些了。


炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(14)

切开后一看,这金黄的夹心,白白软糯的年糕皮,芝士年糕,是你,完全没错!


炸芝士条的做法(芝士年糕奶酪球)(15)

校对:Cast 江小丧

截图:阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 YumYum얌얌 的 《芝士球和芝士棒是如何在食品厂制作的?韩国街头小吃》、Emma M 的 《commercial automatic cheeze toppoki machine cheese rice cake tteokbokki machine》、Emily 的 《HANJUE cheese rice cake making machine》


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来源:有趣的制造

编辑:Paarthurnax


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