炸虾系列美味之二。分享美食，分享快乐，欢迎学习。
食材：鲜虾仁300克，鸡胸肉100克，明虾500克（约15只），鸡蛋1个，面包糠150克，食盐8克，料酒5克，味精5克，葱姜泥5克，椒盐10克，番茄酱15克。
制作方法：
1.将明虾去头，挑去虾线留尾冲洗干净，加入料酒、葱段姜片、微量盐腌10分钟后备用。
2.鲜虾仁漂洗干净，搌干水分，放菜墩上用刀背捶碎放入小盆内，鸡胸肉撕去筋膜剁成肉蓉和虾仁放一起，加入料酒、食盐、味精、葱姜泥、鸡蛋搅拌均匀顺时针搅打至上劲，挤成大小一致的丸子，每个丸子中放腌过明虾一只，逐个均匀地滚上面包糠待炸。
3.油锅置火上，烧四成热下入虾丸慢火炸至定型，改中火烧至油温六成热复炸至色泽金黄，熟透时捞出来沥油装盘（可做盘边装饰点缀）上桌时带椒盐、番茄酱即可。
4.出品特点：成品色泽金黄，大小均匀，形似圆球，皮脆里嫩。
