分类：饼干
作者：天使不白衣
创建时间：2015-01-07 23:29:18
描述：令人爱不释口的小饼干几点小建议：⒈总统黄油绝对是首选，味道太正了⒉使用三能金色烤盘，垫硅胶垫，饼干底部颜色也 会很漂亮⒊冷冻时间不要过短，否则不好切，时间短了切变形，时间长了易切碎⒋选锋利点儿的道具，切的时候利落些，一下完成⒌厚度尽可能一致，这样上色更均匀，熟的更均匀⒍出炉后立即轻轻拿起转移至烤网或是别的平整的地方，避免受烤盘的预热而继续上色，口感也会受影响⒎喜欢吃到大果肉的话，蔓越莓可以不必切细碎，但要保证切刀要够锋利，手法要快，否则冷冻后的蔓越莓会很硬，易切碎，整个饼干也就废了⒏⋯⋯⋯想不起来了，就这么多吧！想起来再说以上贴士仅为个人心得，仅供参考，欢迎批评指正方子分量：28X28cm烤盘 出三盘
用料：
- 蔓越莓 100g
- 无盐黄油 230g
- 糖粉 140g
- 低粉 360g
- 鸡蛋 一枚
步骤：
0. 蔓越莓切小碎块儿，喜欢吃到大果肉的可不必切细碎
1. 黄油软化切小块儿加入糖粉
2. 黄油打发至体积增大、颜色变白，质地滑软，分三次加入蛋液，每次搅打至完全吸收，我偷懒了，一次性都加进去了，低速搅打大约3分钟，没有油水分离。
3. 打发好的样子
4. 低粉过筛一次与蔓越莓一起倒入黄油盆儿
5. 用筷子不管用什么手法儿先搅拌成雪花状，使面粉充分裹上黄油
6. 再带一次性手套活成光滑的面团
7. 取出面团放在硅胶垫儿上整形
8. 整理成自己喜欢的形状。
9. 整理好形状包保鲜膜，冰箱冷冻1小时以上
10. 时间到拿出来切片，此时预热烤箱180度。饼干坯切成0.7cm左右厚度。
11. 排放留有一定间隙，因为烤制过程还会涨大一点点。送入烤箱中层，下调温度至160°/15～18分钟
