准备食材：鲈鱼；泡菜、泡椒、姜、葱、蒜等 ，我来为大家科普一下关于酸菜鲈鱼的做法?以下内容希望对你有帮助!
酸菜鲈鱼的做法
准备食材：鲈鱼；泡菜、泡椒、姜、葱、蒜等。
葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细；姜切成姜米；泡菜、泡椒均提前切细剁碎。
鲈鱼是商家打理好的，回家用清水洗一遍即可。将鲈鱼身两面毎隔3厘米长斜刀切开，均匀地抹上姜、少放盐入味。鱼肚中也要抹，腌30分钟左右。
锅放入食用油，开小火。将腌好的鲈鱼放入锅中煎，煎至微黄，翻面煎另一面，也煎至微黄，将煎好的带鱼全部铲进盘中。
锅中留油，加入泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。倒入150毫升左右的清水，加入花椒、白糖、胡椒粉，煮开。
将煎好的鲈鱼倒入锅中，轻轻晃动锅，让鲈鱼均匀裹满调料汁，盖上锅盖，继续烧2至3分钟左右，关火。
撒入葱花、鸡精，再次轻轻晃动锅，即可。
将鲈鱼全部装入盘中，汤汁也全部倒入盘中。
