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生活中,豆腐是一种常见的食物,很多人都喜欢吃这种低脂、高蛋白的食物,而网上关于吃豆腐减肥,也是众说纷纭。

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今天,我们终于可以通过科学研究来确定一个准确的结果了!

2019年1月最新的这篇发表在《Nutrients营养》杂志上的科研文章,内容主要是关于肥胖人群的饮食研究,其研究结果为我们的减肥道路指明了一个方向:吃豆腐更管饱!

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3.测量数据

测量他们用餐过后体内的胃肠激素(GLP-1、GIP)和饱腹感激素(GLP-1、PYY、PP、淀粉酶amylin)。

有研究表明,胃肠激素参与调节糖代谢、能量平衡、饱腹感和体重管理。摄食食物会刺激胃肠道分泌内分泌激素,即胰高血糖素样肽-1(GLP-1)和胃抑制肽(GIP),促进胰岛素分泌,帮助维持葡萄糖稳态。饱腹感激素包含GLP-1、肽YY(PYY)、胰多肽(PP) 和淀粉酶,调节食欲和能量平衡。

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4.分析测量结果

跟M餐相比,食用V餐餐后这三类人群体内的GLP-1、淀粉酶和PYY浓度都显著增加。而且糖尿病患者餐后PYY浓度最高,高于肥胖男性,高于健康男性两倍。据数据分析,这些差异都具有统计学意义(p<0.001)。

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5.得出结论

研究结果表明,在健康的、肥胖的和糖尿病的男性中,以植物为基础的饮食加豆腐可能是一种有效的工具,可以增加胃肠激素的分泌,以及促进饱腹感,与加工肉类和奶酪相比,这些积极的特性可能对预防2型糖尿病有实际意义。

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研究表明,如果要减肥,推荐适当用豆制品来部分代替肉类哦,这样不仅能增强饱腹感,还能帮助控制血糖水平,尤其是对于肥胖又伴有高血糖或糖尿病的人群是更加适合了。

本文由脂玫乐首席营养师供稿:

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