生活中，豆腐是一种常见的食物，很多人都喜欢吃这种低脂、高蛋白的食物，而网上关于吃豆腐减肥，也是众说纷纭。
今天，我们终于可以通过科学研究来确定一个准确的结果了！
2019年1月最新的这篇发表在《Nutrients营养》杂志上的科研文章，内容主要是关于肥胖人群的饮食研究，其研究结果为我们的减肥道路指明了一个方向：吃豆腐更管饱！
3.测量数据
测量他们用餐过后体内的胃肠激素(GLP-1、GIP)和饱腹感激素（GLP-1、PYY、PP、淀粉酶amylin）。
有研究表明，胃肠激素参与调节糖代谢、能量平衡、饱腹感和体重管理。摄食食物会刺激胃肠道分泌内分泌激素，即胰高血糖素样肽-1(GLP-1)和胃抑制肽(GIP)，促进胰岛素分泌，帮助维持葡萄糖稳态。饱腹感激素包含GLP-1、肽YY(PYY)、胰多肽(PP) 和淀粉酶，调节食欲和能量平衡。
4.分析测量结果
跟M餐相比，食用V餐餐后这三类人群体内的GLP-1、淀粉酶和PYY浓度都显著增加。而且糖尿病患者餐后PYY浓度最高，高于肥胖男性，高于健康男性两倍。据数据分析，这些差异都具有统计学意义（p<0.001）。
5.得出结论
研究结果表明，在健康的、肥胖的和糖尿病的男性中，以植物为基础的饮食加豆腐可能是一种有效的工具，可以增加胃肠激素的分泌，以及促进饱腹感，与加工肉类和奶酪相比，这些积极的特性可能对预防2型糖尿病有实际意义。
研究表明，如果要减肥，推荐适当用豆制品来部分代替肉类哦，这样不仅能增强饱腹感，还能帮助控制血糖水平，尤其是对于肥胖又伴有高血糖或糖尿病的人群是更加适合了。
本文由脂玫乐首席营养师供稿：
