炎热的夏季又到了，一碗清爽的凉粉，是不是和酷热的天气更配呢。提到凉粉，正在减肥的朋友，第一时间会不会想到的就是淀粉。淀粉可是减肥期间的禁忌啊，自从减肥开始，炒菜再也不敢用水淀粉勾芡了。
先和大家分享一下凉粉是怎么制作的，动手能力强的小伙伴，自己在家就可以完成哦！
主要原料就是淀粉和水，一般淀粉都选择豌豆淀粉，因为豌豆淀粉口感更好，颜色更好看。如果一个人吃，大概50克豌豆淀粉就够了。然后用同等比例的清水搅拌，搅拌成无颗粒状的水淀粉就可以了。最后锅里加入大概比水淀粉6倍的清水，等水快要烧开，起小气泡的时候，调小火下入水淀粉。这时候就是考验耐力的时刻了，全程小火不停的顺时针搅拌，大概5分钟左右关火继续搅拌，直至锅内的温度降下来，不会糊锅就可以了。准备一个空盆，里面倒入一点清水，或者刷一层食用油，我个人更喜欢用清水。把锅里的淀粉浆倒进盆子里，晾凉以后就可以食用了。
上图是豌豆淀粉的营养成分表，从成分表上看，蛋白质和脂肪都是0。那么既然是0，为什么吃淀粉会长胖呢？咱们在看一下碳水化合物87.2g，100g米饭的碳水含量才只有25.6g，淀粉的碳水是米饭的三倍。同样吃100克淀粉，相当于吃了300克米饭。
今天咱们做的凉粉用了50g淀粉，其碳水含量大概为43.6g。所以拌凉粉或者炒凉粉在我们减肥的概念里，它并不属于菜，而是属于主食。不但属于主食，而且非常容易消化，更属于细粮。
那我们在减肥期间到底可不可以吃凉粉呢，答案是可以吃的，因为成品凉粉的主要成分都是水。但是我们在减肥期间，尽量还是不要在晚餐食用。因为晚餐吃太多主食，消耗不完都会堆积成脂肪，尤其是精细粮。所以减肥是可以吃凉粉的，只是尽量不要晚餐去食用。
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