材料:五花肉500克,芋头400克,菠菜适量,蒜泥1克,八角0.5克,食盐2.5克,白糖5克,酱油25克,淀粉(湿)10克,花生油1500克,腐乳(红)15克,我来为大家科普一下关于酱油扣肉怎么做?以下内容希望对你有帮助!

酱油扣肉怎么做(酱油扣肉的烹饪方法)

酱油扣肉怎么做

材料:五花肉500克,芋头400克,菠菜适量,蒜泥1克,八角0.5克,食盐2.5克,白糖5克,酱油25克,淀粉(湿)10克,花生油1500克,腐乳(红)15克。

将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀;

将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;

用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块;

将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;

用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。