相信很多人都去过路边街摊喝过夜啤,撸过串,当然也少不了路边摊香飘十里的纸包鱼啦!有普通的纸包鱼,也有秘制的纸包鱼。肯定有很多人都想知道秘制纸包鱼到底是怎么做的?这么好吃!今天团子就为大家分享一下秘制纸包鱼红油的做法!

秘制纸包鱼在哪里(还不知道路边街摊儿的秘制纸包鱼怎么做)(1)

NO1'首先我们要制作香料。配方如下哦:草果80克、木香85克、香砂45克、砂仁25克、草寇40克、毕拔50克、丁香15克、白寇50克、白芷60克、山奈50克、香果50克、干姜75克、小茴100克、肉果160克、甘草25克、桂皮50克、丁香60克、香草125克、枝子75克、毛桃75克、花椒750克、八角75克、香叶160克、孜然60克、当归25克、党参25克、陈皮50克。全部研细粉。

秘制纸包鱼在哪里(还不知道路边街摊儿的秘制纸包鱼怎么做)(2)

NO2'主料制作方法:色拉油50斤、猪油10斤、菜籽油15斤、牛油5斤、鸡油5斤下锅,葱姜蒜各3斤、香菜两斤、 洋葱三斤、小火炸开捞出等油温降低,一勺一勺将15斤郫县红油豆瓣酱下入,熬半个小时后,将15斤子弹头(用水煮打碎做成糍粑辣椒酱)、20分钟后再放入香料(提前三小时用350克花雕酒泡)、大约一小时放入冰糖75克、醪糟1000克、豆豉800克、红花椒750克、大约30分钟放入牛肉香精、鸡肉香精各150克,搅拌均匀关火密封48小时即可!

秘制纸包鱼在哪里(还不知道路边街摊儿的秘制纸包鱼怎么做)(3)

好啦。秘制纸包鱼红油的做法团子已经告诉大家啦,快快让朋友们品尝一下秘制纸包鱼的美味吧!觉得不错记得点赞关注加转发哦!么么哒!

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