潮汕卤味可以说是人间美味，在潮汕还有与卤味有关的就是卤水火锅，用卤汁做的火锅也是一绝。厦门首家卤水火锅——潮阿瞒，从开业至今可是吸粉无数，人均120吃出500的感觉，不止有着潮汕牛、鹅，还有着各种海鲜姿造，吃起来超过瘾。
走在湖滨南远远就被潮阿瞒卤水火锅门前的水族箱吸引，独特的LOGO是个三国人物曹操的卡通造型，非常的显眼。
亮黑、桔色混搭的色泽非常的亮眼，大厅以2-4人桌为主，包厢则是魏、蜀、吴三间。桌上放着纯净水、潮汕米醋（火锅蘸料）。
锅底有着多种选择，新推出的鸳鸯锅更是一锅两次，一人也可以享两种锅底，让人太满足了。卤水拼藤椒、卤水拼麻辣、卤水拼蚬水锅。可麻辣，可以椒香，也可清淡。
每次来此都要点上一份鹅肝，卤水鹅肝可是一绝呢。色泽粉嫩通透的鹅肝，每一块都非常肥美。涮鹅肝记得要煮够5分钟哦，这样鹅肝才能充分吸收卤水的精华，吃起来更加入味。卤水鹅肝的鲜嫩细腻真是一绝，让人爱不释口。
鹅肠只需涮短短8秒钟，沾满卤水的鹅肠，脆、香、弹的口感，当然不能错过。还有鹅肝、鹅胗、鹅血……与卤水也是绝搭的。
腰花煮卤水也是难得的美味，膻味小口感鲜嫩，滋味无穷。
这里的潮汕鲜牛肉也不可错过，潮汕牛肉鼎鼎大名，黄油胸口捞、雪花黄牛肉、五花趾，与卤水也是绝搭的。脆爽、鲜嫩、弹……各有特色，一个也不能错过。
卤水不止涮内脏、鹅、牛肉好吃，煮海鲜也是一绝呢。龙胆鱼姿造，不但造型美，胶原蛋白多，切成薄片的肉只需要涮上几秒，皮Q肉嫩。蘸上特制的卤水蘸料，别有一番鲜香之味。
还有东山手钓大脆管、竹签鲜活虾……只需要放在锅中煮上几分钟就可以吃啦。海鲜煮卤水真是太赞了，多了一份鲜味，少了一份寡味。
这里的潮汕各种生腌，皮皮虾、花甲、血蛤，都非常棒，拿来下酒也非常棒。
吃着火锅当然少了不饮料、啤酒。手打渣男、原谅绿、奶茶……等自制的饮品，可能比网红饮料店还要好喝。还有潮汕的马蹄爽、竹蔗汁也是搭配火锅的不二选。男生们爱的精酿更是有着多种。
对啦，坐下的时候就会送上卤豆干，这里的卤豆干是免费的哦，卤豆干的卤香与鲜嫩会让人停不下来。
人均120，海鲜姿造、鲜牛肉、鹅肝、网红饮料……真是太值了。
