夏季朝阳暮雨,是最适合各种菌类生长的时候。深山老林中就长着一群颜色鲜红的真菌,都说是颜色越鲜艳的野生菌毒性越大,但是有一种鲜红的野生菌,不但没毒还很鲜美,深得人们喜爱,这就是--红菇

好吃的白色蘑菇(好漂亮的红蘑菇呀)(1)

红菇是所有红菇的总称,也是正红菇的俗名,也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌,属担子菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。

它实体一般中等大。菌盖直径5-12厘米,初扁半球形后平展,幼时粘,无光泽或绒状,中部色深红至暗(黑)红,边缘较淡呈深红色,盖缘常见细横纹。菌肉白色,厚,常被虫吃。味道及气味好。 菌褶白色,老后变为乳黄色,近盖缘处可带红色,稍密至稍稀,常有分叉,褶间具横脉。

好吃的白色蘑菇(好漂亮的红蘑菇呀)(2)

它主要在夏秋季林中地上群生或单生。是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。山中蛇虫常有毒涎染菇上,所以采摘时一定要格外小心哦!

野生红菇多产于福建武夷山(以高海拔红菇高山红著称)、三明、 泉州永春一都(三岭质量最好)等地; 湖南炎陵县、广西容县自良黄金洲山区广西钦州浦北县、广西梧州藤县、河南省伏牛山地区(方城县、南召县等)、江西(赣州)、四川、陕西南部、云南、辽宁、湖北等地。国外发布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨。

好吃的白色蘑菇(好漂亮的红蘑菇呀)(3)

红菇其味较之其他任何菇类都是无法伦比的鲜甜可口;并红菇含有人必需的多种氨基酸等成分。对治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病都有一定疗效,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,也可使人的皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。

在中国所发现的的红菇大约100种,仅几十种被利用,其他价值不明,还有少数有毒。

这些年以来,国内一些大学的数位专家、教授反复研究、试验,花费百万元进行人工培植,终未成功。因此,大红菌是十分珍稀的纯天然野生菌。主要是红菇的菌丝不能分离,所以无法进行人工栽培。

好吃的白色蘑菇(好漂亮的红蘑菇呀)(4)

红菇既可单独煮、蒸、炖,又可作为一种佐料加到肉类、蛋类中,若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖,色、香、味俱全。

红菇米粉的做法

1、将红菇用清水快速清洗一遍,然后放入一盆水中浸泡

2、将米粉开水焯至变软,捞出备用。

3、锅中放油,加入足够的盐。小火将葱头爆香,加入浸泡红菇的水烧开。

4、加入红菇,8分熟时,加入猪肉,青菜和红菇。

5、煮好放入葱花,美味的红菇煮米粉就煮好啦。粉嫩的颜色,令人食欲大开。

每一种野生菌都有其特殊的的故事,这些野生菌都是大自然给予我们人类的福利。

好吃的白色蘑菇(好漂亮的红蘑菇呀)(5)

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