树桩蛋糕来源于一个古老的圣诞传统。这个习俗可追溯到12世纪，大概由冬至时各种各样的庆祝方式中产生。 依此这次做这款简单又美味的圣诞树桩蛋糕
By 四月微雨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋糕胚食材
- 鸡蛋 6个
- 细砂糖 50克
- 可可粉 25克
- 金龙鱼低筋面粉 115克
- 玉米油 80克
- 水 108克
- 巧克力香缇奶油
- 淡奶油 250克
- 可可脂含量65黑巧克力 100克
- 细砂糖 15克
- 君度橙皮酒 10ml
- 巧克力树皮
- 可可脂含量65%黑巧克力 200克
- 表面装饰
- 树莓 适量
- 草莓 适量
- 树桩边的土 蛋糕碎适量
- 迷迭香 适量
- 椰蓉 少许
做法步骤
1、制作好的圣诞树桩蛋糕
2、准备好蛋糕胚食材
3、蛋黄蛋白分离 分别入两个容器内 蛋黄内加纯净水搅拌均匀
4、加入玉米油拌均匀
5、筛入粉类拌均匀成为细腻无颗粒的蛋糕面糊
6、如图 这时烤箱预热160度上下火
7、蛋白打至鱼眼泡 分三次加入细砂糖将其打发至湿性发泡
8、打蛋器停止工作 提起打蛋器蛋白霜留下一个弯角即可
9、取1/3蛋白霜入蛋糕面糊内 拌均匀
10、拌好的面糊倒入蛋白霜内 快速拌均匀
11、烤盘铺油纸 倒入蛋糕面糊 提起烤盘落入台面震出大气泡
12、送入充分预热好的烤箱进行烘烤 以上下火中层160度烘烤25分钟 蛋糕胚出炉后倒扣在晾架上
13、巧克力香缇奶油 淡奶油 可可脂含量65%的黑巧克力
14、巧克力隔热水融化 成为细腻有光泽的巧克力酱
15、淡奶油 君度橙皮酒 细砂糖 打发至6分发 加入巧克力酱一起混合打发 大致硬性发泡。
16、蛋糕胚表面刷一层番趣酒（配料表以外食材：樱桃白兰地、君度橙皮酒、百加得朗姆酒、水）
17、蛋糕胚刷好番趣酒 表面抹上巧克力香缇奶油 将其卷起
18、制作巧克力树皮 可可脂含量65%黑巧克力隔热水融化 搅拌均匀成为细腻有光泽巧克力酱 当巧克力酱降温至30度以内在热水加热一下 即使调温 这样巧克力光泽度会好一些。
19、融化的巧克力液倒入玻璃纸上 用刮板或挂到表面抹平（抹不平也不要紧 树皮本来就不光滑）
20、等待一下 巧克力表面凝固后用叉子在表面划出树干的纹理
21、等待完全凝固后掰开，一块块的备用
22、蛋糕卷按喜欢的大小切块 切面码放在盘子里 边缘将剩余的巧克力香缇奶油抹一圈，这里不需要抹光滑。后面等着贴巧克力树皮
23、将制作好的巧克力树皮贴上去
24、蛋糕切下来的边角料磨成粉，来当土 覆盖在树桩蛋糕边缘
25、树桩蛋糕的年轮部分打一点奶油（食材配料以外）6分发左右，挤在表面当作雪。 点缀上迷迭香、树莓、草莓即可食用
26、圣诞树桩蛋糕就做好了。
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