家常溜肉段,过年啦!给自己添道年夜饭硬菜叭!简易版小白也能学会!自己试试叭~
By 逆着洋流的鱼
用料
- 猪里脊 1块
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 圆葱 半个
- 料酒 2勺(腌肉)
- 生抽 2勺(腌肉)
- 盐 1勺(腌肉)
- 淀粉 2勺(挂糊)
- 鸡蛋 1个(挂糊)
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 2勺(料汁)
- 醋 2勺(料汁)
- 白糖 1勺(料汁)
- 老抽 1勺(料汁)
- 淀粉 1勺(料汁)
- 清水 适量(料汁)
- 蒜末 适量(炝锅)
做法步骤
1、准备食材:里脊肉1块切块、半根胡萝卜切片、1个青椒切块、半个圆葱切块。 腌制里脊肉:2勺料酒、2勺生抽、1小勺盐抓匀,腌制10分钟。 给里脊肉挂糊:腌制好的肉加入2勺淀粉、1个鸡蛋抓匀备用。
2、起锅烧油,多倒点儿油,把挂糊的肉段小火炸熟。炸的时候肉段分开点距离放,避免粘连。捞出,然后再中大火复炸一遍,炸至肉段金黄,捞出备用。
3、小火炸肉段的时候时间长,可以来调个料汁。 料汁清单:2勺生抽、2勺醋、1勺白砂糖、1勺老抽、适量清水、1勺淀粉、5瓣蒜末、半根葱切末、6片姜切末,混合搅匀备用。
4、起锅烧油小火下入5瓣蒜爆香,下入准备好的胡萝卜、青椒、洋葱配菜,翻炒均匀断生。
5、下入调好的料汁,搅拌均匀,倒入菜中,翻炒几下。
6、下入炸好的肉段,和配菜酱汁翻炒均匀,确保食材熟透,盛出。 顺序一定别颠倒,先放酱汁,再放肉段,不要炒太久,这样肉段才不会特别的软,影响口感。
7、完成装盘!大口吃肉叭!
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