俗话说：“民以食为天，食以安为先”，几乎每个地方都有自己的特色菜。你看：北京有令人垂涎欲滴的烤鸭，内蒙古有沁人肺腑的小肥羊火锅，云南那色香味俱全的过桥米线，衡水也有很多的特色美食，如鞋底烧饼、金丝杂面、大火烧夹驴肉、老豆腐等等。
鞋底儿烧饼是衡水的特产，鞋底儿烧饼趁热吃，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味，是衡水美食大家庭中的重要一员。鞋底儿烧饼夹的肉是熏肉，肉用绳子捆好，煮过4小时后放砂糖熏制！
衡水金丝杂面是金丝杂面是一种衡水饶阳著名的汉族面食小吃，用绿豆粉、精白面、芝麻面、鲜蛋清、白糖、香油六种原料制成。制做时把各种原料按比例合成面，轧成纸一般薄片，再用快刀切成2尺长的细条，盘成把，然后包装起来。因为条细如丝，呈金黄色，故名“金丝杂面”。金丝杂面不仅味美适口，营养丰富，而且食用方便，金丝杂面色黄透明，形如金丝，存放期长，耐煮不烂，清香爽口。大火烧夹驴肉吃起来热乎乎，香喷喷，一点也不腻人。如果串亲或旅游，也十分便于携带。
