猪肝。我的厨房日记。
红椒、蒜苗、蒜米，对半切开后切成薄片。
胡椒粉一勺，蚝油一勺，料酒去腥，抓拌几下。然后加入淀粉继续抓拌。加入点食用油抓拌几下腌制15-30分钟。
红椒、青椒花刀切片备用。
蒜米切碎，姜切丝，蒜苗斜刀切块。热锅加油，七成油温加入蒜米姜丝炒香至金黄色即可。然后加入猪肝翻炒几下。大火爆炒，放入小米辣继续爆炒。
加入红椒、青椒炒香，然后加入蒜苗。准备好料汁，一勺酱油、少许鸡精，倒入调好料汁，大火翻炒，持续翻炒，让酱料包裹完猪肝。最后加入淀粉水勾芡，大火收汁即可出锅。一个简简单单的爆炒猪肝就做好啦。
爆炒猪肝，生活的调味剂。我的厨房日记。
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