果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，加工而成的一种凝胶物质，也叫果子酱，生产商为了增加果酱的颜色对消费者感官的影响，往往会在果酱中添加相应的食用色素。
果酱颜色怎么调？
果酱以水果、果汁或果浆和糖等为主要原料，经预处理、煮制、打浆(或破碎)、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。不同颜色的果酱由于原材料及加工因素的影响，在颜色上就会存在差异。果酱生产商为了保证果酱颜色的一致性，就会使用食用色素进行调色配色。
食用色素分为天然色素和人工合成色素。
人工合成色素是用人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
天然色素可以分为植物性色素以及动物性色素、微生物色素。植物性色素通常提取自人工种植物、农副产品和野生植物浆果，动物性色素主要来自大型哺乳动物的胆红素或者昆虫，微生物色素主要提取自如红曲菌之类的微生物。天然色素的安全性比人工合成色素高，因此选择食用色素还是尽量选择天然色素。
天然色素尚缺少很理想的蓝色、紫色等色系，只有黄、红、绿、棕，有些颜色必须用两种甚至三种颜色进行拼混才能得到。这时候就需要复配类的天然色素来达到想要效果。下面我们来看看天然色素栀子黄。
栀子蓝色素以茜草科植物栀的果实为原料。利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。是一种安全、无毒副作用的天然食用色素，为深蓝色粉末，易溶于水。
栀子蓝色素
在食品加工中直接着色不多，主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素。
与提取的叶绿素相比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、饮料中。
另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍，调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。
都看到这里了，您可以免费点赞收藏文章，关注我以备不时之需。
靖浩集团成立于2006年，总部位于珠海市金湾区，至今已经稳步发展16年。主营单体、复配类天然色素及食用香精、甜味剂等产品。集团依托
先进的的食品配料复配技术，以专业化生产基地为基础，己形成集研发、生产、销售于一体的产业综合体的。
部分内容摘取自互联网，版权归原作者所有，仅供学习参考用。如无意中侵犯知识产权，请联系修改删除，本公众平台将不承担任何责任。
,
